卤汁豆腐皮怎么做好吃（卤汁豆腐皮怎么做好吃窍门）

本文目录一览：

• 1、四川卤香豆皮和麻辣豆皮的做法
• 2、卤豆腐是非常好吃的待客下酒小菜,那么怎样做更美味呢?
• 3、卤豆皮怎么做好吃
• 4、卤豆腐皮怎么做才入味又好吃
• 5、卤豆腐皮的做法大全窍门

四川卤香豆皮和麻辣豆皮的做法

1、准备两张豆腐皮洗一洗 其中一张撕成大片摆在中间（这样做是为了切面有不规则的花纹。好看）左右两边折起 卷起来。

2、四川麻辣豆皮做法 把买来的豆腐皮（蛋白肉）用干净的毛巾擦去灰尘，（千万不能过水洗，不然就软塌塌的还容易坏），用剪刀剪成大概五厘米长，用一个大一点的盆装好。用一个大一点的蒸锅烧开水以后蒸十分钟，直到豆皮变软。注意时间不能太久了，否则口感不好。蒸好的豆皮放一旁备用。

3、将豆腐皮卷起，切成条状。 煮沸水，放入切好的豆腐皮，煮约2分钟，使其稍微变软。 捞出豆腐皮，过一遍凉水，让其保持嫩滑。 起锅烧油，倒入辣椒面、花椒粉、鸡精、盐和生抽。 当调料炒出香味后，倒入豆腐皮，快速翻炒，确保豆腐皮均匀裹上麻辣调料。

卤豆腐是非常好吃的待客下酒小菜,那么怎样做更美味呢?

步骤二卤豆腐非常简单，无需卤菜那般还要吊老卤汤，几剂香辛料就可以了，自然给些老卤更强。最简单的做法是：买回来干豆腐，便是北方地区称为“豆腐皮”的，按一张的总面积，横切面一刀，顺切三刀，成八片，一片卷结一豆腐卷。腊鱼腊肉腊鸭腊货类。

煮开后把豆腐放进去卤制，也可以放一点鸡蛋或者自己喜欢吃的菜一起卤，中小火卤制半个小时就可以了，非常的入味好吃。 卤豆腐好吃小技巧 做卤豆腐要选择老豆腐，豆腐切片的时候，可以稍微切的厚一点，口感会更好，把豆腐均匀的撒上盐腌制一下，这样做出来会更入味好吃。

豆腐干儿在热油中煸炒的时候，不必炒的时间很久。炒得很久，豆腐干儿中的营养价值会蒸发，与此同时豆腐干会更加干，影响口味和质感。将豆腐干切成刀花形，在煸炒的时候可以让豆腐干和调味料更强的混合让豆儿更进味，吃起来更加美味可口。

卤豆皮怎么做好吃

1、把准备好的卤料用清水浸泡15分钟。然后，把所有的料统统放入锅中。把豆皮准备好，卷好，放一旁备用。上火先煮卤水5分钟。再放入豆皮卷，先大火煮，再小火煮20-30分钟即可。出锅，这样就完成了。

2、香卤豆腐皮儿的做法步骤 . 买来肥瘦相间层次分明的带皮的五花肉，洗净后切大约在1到2厘米左右的块状后用清水浸泡半小时左右，中间最好换下水哈. 锅内加入足量的清水，加几段大葱，姜片，几粒儿花椒大料，以及少许淀粉，将浸泡好的花肉倒入锅里，和冷水一起大火微微煮沸即可关火。

3、步骤 1 豆皮打结。步骤 2 或切成宽条。步骤 3 锅中烧油，要多多的油。步骤 4 油热后下豆皮炸，炸透。步骤 5 我的有些地方没炸透，一定要都炸透，这样才能更筋道，更入味儿。步骤 6 我还切了点儿白豆干，也一并炸了一起卤。

4、准备豆腐皮3张，叠起来切成一厘米宽的长条，放入盘中备用。小葱一根，切成段；生姜一小块切成姜片；放入几粒红干椒，几粒花椒， 两片香叶，一粒八角备用。食材准备好啦，我们开始进行下一步操作。起锅倒入食用油，油温至五成热时，下入豆腐皮，开大火炸2分钟，捞出控油。

卤豆腐皮怎么做才入味又好吃

1、把准备好的卤料用清水浸泡15分钟。然后，把所有的料统统放入锅中。把豆皮准备好，卷好，放一旁备用。上火先煮卤水5分钟。再放入豆皮卷，先大火煮，再小火煮20-30分钟即可。出锅，这样就完成了。

2、将豆腐皮儿卷好，最顶端没切断的地方用牙签固定好，或者用干净的棉线捆扎好如图，待用 将控过水的花肉肉皮朝下放入锅中中小火慢慢煎至肉皮焦黄后可以稍稍倒入一点儿食用油将肉块煸炒会儿，炒至整块肉的所有面都焦黄即可关火。

3、准备豆腐皮3张，叠起来切成一厘米宽的长条，放入盘中备用。小葱一根，切成段；生姜一小块切成姜片；放入几粒红干椒，几粒花椒， 两片香叶，一粒八角备用。食材准备好啦，我们开始进行下一步操作。起锅倒入食用油，油温至五成热时，下入豆腐皮，开大火炸2分钟，捞出控油。

4、步骤 1 豆皮打结。步骤 2 或切成宽条。步骤 3 锅中烧油，要多多的油。步骤 4 油热后下豆皮炸，炸透。步骤 5 我的有些地方没炸透，一定要都炸透，这样才能更筋道，更入味儿。步骤 6 我还切了点儿白豆干，也一并炸了一起卤。

卤豆腐皮的做法大全窍门

1、步骤 1 豆皮打结。步骤 2 或切成宽条。步骤 3 锅中烧油，要多多的油。步骤 4 油热后下豆皮炸，炸透。步骤 5 我的有些地方没炸透，一定要都炸透，这样才能更筋道，更入味儿。步骤 6 我还切了点儿白豆干，也一并炸了一起卤。

2、做法：把豆腐皮用温水清洗干净，从豆腐皮的一边卷起来，留上几公分不用卷。用刀把豆腐皮卷起来的那部分，切成宽窄一致的细条。切好的豆腐条摊开平放在菜板上。沿着豆腐皮没切的那部分从一头卷起来。用牙签扎上把豆腐皮固定住。

3、豆腐皮放入五成热的油锅中炸至金黄色时捞出。用布袋将大料、茴香、花椒、香味、桂皮包好。扎紧袋口放在开水里煮20分钟，去掉污物和黑色浮沫。然后，把香料袋放在炖锅里，加入开水，用慢火熬1小时。待翻滚便可加盐、味精、葱、姜、猪油，下入豆腐皮，10分钟后捞出，凉后码盘即可。

4、下入炸好的豆腐皮，加入两大勺卤鸡汤汁，盖上锅盖，开小火煮10分钟。10分钟过后关火起锅，倒入盆中，拣出葱姜和大料，避免影响口感，放在一边浸泡15分钟，使豆腐皮更加入味。

5、倒入鸡汤，要没过豆腐丝。砂锅上炉灶，煮开后关火。放入一个盘子盖住煮过的豆腐丝，浸泡在鸡汤里卤一天。把卤好的豆腐丝切成长段，撒上葱丝，香菜段。调入油浸辣椒，拌匀。注意事项 豆腐皮要卷实，可方便切丝。

6、用开水把豆腐皮泡软，控干备用；将咸鸭蛋黄压成薄片，放上广式腊肠卷成蛋黄卷；将豆腐皮展开，放上蛋黄卷，卷成筒状，用湿淀粉封口，放入蒸锅蒸约10分钟，取出晾凉，切好装盘即可。