干锅鸡土豆的做法 - 百科分享

当谈到火锅，我们往往只想到涮火锅，而剩下的食物则黯然失色。然而，有这样一道菜品，简直就是开了眼界：干锅鸡土豆。相信很多人对这道菜品都不会陌生，它以辣味、鲜美、营养丰富而著名。做法也很简单，下面就让我们一起来了解一下吧！

首先，我们需要准备的原材料和调料非常简单： 鸡腿肉，土豆，辣椒两只，姜三块，大葱两段，花椒适量，干红辣椒适量，大蒜适量，盐适量，酱油适量，生抽适量，料酒适量，豆瓣酱适量。

鸡肉处理

把鸡腿肉洗净，放入清水中，加入适量姜块、料酒，焯水。这一步的目的是去掉血水或血丝等不干净的东西，并加强鸡肉的香气。

待焯水之后，把鸡肉放到碗中，加入一勺盐，一勺生抽和一勺酱油，搅拌均匀，腌制一下，增加鸡肉的味道。

辣椒处理

将辣椒去籽、去蒂，切成小段备用。切好的辣椒颜色非常艳丽，而且香气十足。这一步中，你可以根据自己口味的辣度来进行调整。

土豆处理

洗净土豆，切成滚刀块，大约1cm^3的大小即可。切好的土豆可以放在水中浸泡一下，避免氧化变黑。

调料处理

准备好适量的干红辣椒、花椒，大蒜、姜、葱可以随手捣碎或切末。

烹饪步骤

热锅凉油，放入花椒和干红辣椒，炒出香味后打捞出来备用；

把鸡肉放入锅中，煎煮至两面焦黄，出锅；

加入蒜末、姜末、豆瓣酱在锅中煸炒一下，加入用水调成的汤，煮开后放入土豆，煮至土豆熟软；

最后加入鸡肉、辣椒和炒好的花椒、干红辣椒一起翻炒均匀即可。

豆腐的技巧

将鸡腿肉焯水的时候，水不能太少，不然腌制的时候咸度会过高；

炒葱姜蒜和豆瓣酱的时候，火不能太大，不然容易灼糊；

干锅鸡土豆中的料汁不能倒多了，需要大火收汁，让鸡肉和土豆吸足汁，这样才更让人垂涎。

干锅鸡土豆是一道麻辣鲜香的菜品，非常受到广大吃货的喜爱。虽然表面看起来简单，但是每一个小环节都是非常关键的。它的麻辣、爽口、多汁的口感可以让你越吃越饱，不管是家庭聚会还是下馆子，都是非常好的选择。不妨一试，毕竟，尝试新事物是摆脱乏味的好方法！