鲍鱼怎么做好吃 - 百科分享

鲍鱼，又称“三五老”，是海洋中的珍品之一，质地鲜嫩、味道独特，在中式宴席上是非常受欢迎的菜品。不同地区、不同的饮食文化背景下，鲍鱼的烹制方法各不相同。本文将介绍9种不同的鲍鱼做法，为你的烹调之路开张大吉！

一、清蒸鲍鱼

清蒸鲍鱼是常见的鲍鱼做法之一，以鲍鱼的本身鲜美为主调，使用清水蒸制，保留食材的原味，口感鲜嫩滑润，些许清甜，口感远胜于生吃。

做法：

将鲍鱼冲洗干净，去掉内脏和骨头；

在鲍鱼肉上划刀格子，可以让蒸的时候蒸水更加容易浸透鲍鱼；

在鲍鱼上均匀地撒上一些盐、胡椒粉和葱花，包裹牢实；

将鲍鱼放入蒸锅内，上屉蒸10分钟左右即可。

Tips：清蒸鲍鱼一定要选用新鲜鲍鱼，在蒸制前要用清水涮洗数次，去除泥沙等杂质。

二、生吃鲍鱼

生吃鲍鱼是一种比较奢侈的享受，但是它的香味和嫩滑度无法用言语来形容。它最大的特点是口感极其嫩滑bkfxw.com，没有蒸制口感的弹性，而是有一种像雪花的细腻口感，非常适合刺身或者寿司等各种日料料理。

做法：

将鲍鱼撕去外皮和内脏，用淡盐水漂洗几分钟，将杂质清洗干净；

然后将人参片、红枣、葱姜等放在炉火上熬煮，将汤汁滗去，让汁水自然冷却；

最后，撒上一点黑胡椒和香菜即可，营养丰富又美味无法形容。

Tips：切片时需要沿鲍鱼纤理切，这样能最大限度的保持鲍鱼的口感。

三、鲍鱼炖排骨

鲍鱼炖排骨可以说是兼顾口感和燕窝鲍鱼两种营养，做法简单，汤汁鲜美，口感软嫩，非常适合老少皆宜。

做法：

将去骨猪肋骨切成块，用开水烫去血水，并用清水漂洗干净；

用红枣、枸杞炖三十分钟左右，撇去浮沫；

把鲍鱼放入汤锅中，用小火慢炖1个小时左右即可。

Tips：当蒸的水烧开时，可以将葱美和姜切成丝放进去蒸，可以让鲍鱼的味道更香。

四、红烧鲍鱼

红烧鲍鱼的汁浓味美，佐以蔬菜和小火焖制，口感独特，鲍鱼和汁汁完美搭配，让你的口感每一口都回味无穷。

做法：

将鲍鱼冲洗干净，剖成两半；

在鲍鱼肉上划刀格子，每个格子都划至食材顶部；

在热锅中加入油，待油热录入姜蒜爆炒几秒钟后加入鲍鱼，翻炒片刻后加入老抽和生抽煸炒；

把水放入锅中，加入冰糖和少量盐，小火煮开后加入蔬菜和用水泡发的木耳，煮至鲍鱼变色即可。

Tips：红烧鲍鱼的酱油不宜太多，以保证鲍鱼本身的口感和味道。

五、糖醋鲍鱼

糖醋鲍鱼是广东地区的一道传统名菜，以甜醋汁的甜味和鲍鱼的鲜味相互交融，口感香甜酸爽，食欲大开，是一道名副其实的美食佳品。

做法：

将鲍鱼切成薄片，放入开水中焯烫一下；

在热锅中加入油，先加入葱姜蒜、料酒汁爆香后中火煸炒鲍鱼，加入糖、米醋和果糖；

加适量的水，煮1分钟左右，然后稍稍用高汤勾芡，勾上后就可以出锅了。

Tips：糖醋鲍鱼的糖量不宜过高，以免口感过甜，甜味掌握得恰到好处更能勾起食欲。

六、泡发鲍鱼

泡发鲍鱼是一种深加工工艺，非常适合做红烧或炖汤使用，口感柔软且香味浓郁。

做法：

将鲍鱼仔、鲍鱼手焯水，煮至变色即可；

在冷水里放入鱼翅、鲍鱼仔、百合等配料，加盐、姜和橄榄油，用小火煮2-3小时；

最后加入葱花、糖、花生油等调料即可。

Tips：泡发鲍鱼更容易入味，炖制时可以加入糯米饭，口感更好。

七、煎鲍鱼

煎鲍鱼是一种口感独特的烹制方式，不仅鲍鱼的营养价值不会因此流失bkfxw.com，而且口感鲜美，有着独特的风味。

做法：

将鲍鱼在水中汆烫；

锅中放油，稍稍热后加入姜丝和葱花爆香；

放入鲍鱼，煎至两面金黄，撒上点盐和胡椒粉即可。

Tips：煎鲍鱼的火力不宜过大，以免烤糊或口感过干。

八、鲍鱼汤

鲍鱼汤是最常见的烹制方式之一，只要选用高品质的鲍鱼，炖制时加入一点冬虫夏草或者枸杞，口感鲜美，是一道养生美食。

做法：

将鲍鱼清洗干净，将去尾、去内脏的鲍鱼切成块，放入锅中焯水；

在沸水中加入冬虫夏草、党参、枸杞、红枣等，煮紫菜2分钟后再加入鲍鱼；

加入姜片、葱花和适量盐和胡椒粉，焯煮10分钟左右，即可关火。

Tips：鲍鱼汤蕴含丰富的营养成分，含有高蛋白、低脂肪，可以增强身体免疫力。

九、生煎鲍鱼

生煎鲍鱼是一道口感清新、美味可口的菜肴，鲍鱼与面皮的结合更是让人过瘾。

做法：

将鲍鱼切成小片，加入料酒、胡椒粉、盐和薄麻油腌制24小时；

用小火将面皮煎至微黄，然后在煎的过程中加入一些糖；

将鲍鱼铺在面皮上，轻轻将面皮对折，煎至两面金黄即可。

Tips：煎鲍鱼的面皮不宜过厚，口感更好。

鲍鱼是一种营养丰富、口感鲜美的海鲜珍品，不同地区、不同饮食文化背景下，料理方法千奇百怪。相信通过本文所介绍的9种不同鲍鱼做法，绝对能带给你不一样的美味口感。