酱闷嘎鱼怎么做好吃(酱闷嘎鱼怎么做好吃窍门)
作者:mzk日期:2024-07-02 17:10:31浏览:19分类:美食
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酱焖河鱼的做法,酱焖河鱼怎么做好吃,酱焖河鱼的家常
1、做法 将鲜活嘎鱼洗净,开膛去除杂物。洗净鱼头朝上摆成扇形备用。
2、添清水,盖锅盖,大火烧开 小火焖,大火收汁 出锅葱末即成。
3、食材用料:鲤鱼肉块500克、生姜15克、大葱20克、大蒜20克、黄豆酱油20克、黑糯米醋25克、料酒15克、白糖5克、盐3克、腌鱼:白胡椒粉2克、玉米淀粉3克、盐2克、其它:香菜适量、小米椒1-2个。准备好一份新鲜的鲤鱼肉块儿,加适量淀粉,盐和白胡椒粉腌制20分钟左右。
4、首先我们准备一条鲤鱼,买的时候已经让卖家宰杀干净,只需要洗一下后把鱼尾去除,再剁成均匀小块,不要剁的太小,小块儿焖烂的话就要用勺子吃了。
5、酱焖鱼的做法 洗鱼。切配料。葱姜蒜切末备用。去腮、去内脏、去腹内黑膜,河鱼去鱼线。冲洗干净鱼。鱼大的话,用刀在两边鱼背划几刀有利入味儿。(去鱼线方法如果不会,请百度一下“怎么去除鱼线”。河鱼务必去鱼线哈!不然鱼有些腥。)请点击输入图片描述 炒香调料。
如何做噶呀子鱼
1、红烧黄颡鱼 (嘎牙子鱼)(黄骨鱼)( 黄丫头)的做法步骤 黄颡鱼,洗干净备用 锅中烧油(比平时炒菜的油多一点),油一定烧热后下鱼 两面都用油煎炸一下 锅中下花椒面,海天海鲜酱油半碗,让酱油烧沸,这样酱油的滋味能更好的进入鱼肉。
2、食材:嘎牙鱼适量、盐适量、料酒适量、蒜适量、油适量、姜片适量、葱段适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量、老抽适量、料酒适量、生抽适量、黑胡椒粉适量、白糖适量、鸡精适量。将鱼打花刀,将鱼焯水,水烧开,放一勺盐、料酒,锅里下鱼,大火烧开,捞出。
3、杀鱼。从鱼肚部位开始杀鱼,一剪子剪开,拿出内脏就行了,鱼胆万不要弄破了。清洗干净,一个个的摆好备用。各种材料准备好。
4、准备食材:嘎牙子鱼4条,黄豆酱三大汤匙,葱姜少许,酱油,盐,料酒少量。先来收拾一下鱼,用剪刀剪开腹部,去除内脏和鱼鳃。嘎牙子鱼多清洗几遍,尤其是鱼骨附近的鱼血一定要洗干净,要不会很腥。这个鱼没有一点鱼鳞,处理起来还是比较省事的。
制作酱焖嘎鱼的步骤是怎样的?
1、酱焖嘎鱼的做法 将鲜活嘎鱼洗净,开膛去除杂物。洗净鱼头朝上摆成扇形备用。开膛的过程是:将嘎鱼中间用剪刀剪开,如图2,葱腮到内脏全部去除。
2、(忘记拍照)热锅后入油,油温上来后放入嘎鱼,不必翻动。半分钟后轻推动鱼身,留出空出炒黄酱。澥开出香后晃勺,嘎鱼均沾酱料。沿锅壁烹入碗汁,加少水,将到鱼身一半处。轻晃锅以免粘连。保持中火。炖煮两分钟后分散放入豆腐。开锅后加盖,小火焖三分钟。烹入几滴醋,撒香菜。
3、酱炒出香味之后,放入清水烧开,将嘎鱼依次放入锅内(忘记拍鱼了),烧开,烹入料酒,二锅头(发现放点白酒去腥更不错)。烹入料酒,二锅头后烧开,放入茄子,大火烧开转中小火炖20至30分钟。中间不要翻动嘎鱼,注意不要粘锅底糊锅即可。大火收汤出锅。
4、嘎鱼的做法 收拾干净鱼儿,准备好材料 热锅凉油,放入蒜瓣爆香。倒入一勺郫县豆瓣酱,倒入姜片葱段八角干辣椒,翻炒后加入热水。倒入收拾干净的嘎鱼 个人喜好,这次加入了一小把香芹。水末过鱼,小火炖煮30分钟左右 收汁,上盘可以加入小葱花和香菜段点缀。
5、选用新鲜的嘎鱼。酱焖嘎鱼的做法 步骤1 准备葱段、姜片、蒜、五花肉、大酱、花椒、大料、盐。酱焖嘎鱼的做法 步骤2 收拾嘎鱼,嘎鱼身上的鳍很硬很尖,收拾鱼的时候一定小心不要扎破手。酱焖嘎鱼的做法 步骤3 去掉鱼腮、鱼胆等鱼杂,把鱼洗干净控水,然后用厨房用纸擦干。
6、第一段:材料准备与鱼的处理 酱焖嘎牙子鱼是一道适合家庭做的经典菜肴,准备的原材料有:嘎牙子鱼一条,葱姜蒜适量,十全大补汤底料、酱油、料酒、糖、盐、生抽、老抽、辣椒、味精和植物油。
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