怎么炸白条小鱼好吃

炸白条小鱼是一道美味且简单的家常菜。如果想让炸白条小鱼更加酥脆好吃，可以按照下面的步骤进行处理：

材料：

- 白条小鱼（或其他小鱼）500克

- 生姜3片

- 蒜2颗

- 料酒1大匙

- 盐适量

- 生粉适量

- 油适量

步骤：

1. 将白条小鱼洗净，沥干水分，加入1大匙料酒，半小匙盐，少许姜末拌匀，腌制10分钟。

2. 将生粉均匀地撒在腌制好的白条小鱼上，用手轻轻地按摩，使粉均匀地附着在鱼身上。

3. 热锅凉油，放入白条小鱼炸至金黄色，盛出沥油备用。

4. 另起锅，加入适量油，放入蒜末和姜末炒香，倒入炸好的白条小鱼，翻炒几下，加少许盐调味即可。

小提示：

1. 炸鱼油温一定要够热，否则鱼就容易散掉，影响口感。

2. 炸鱼前一定要将生粉均匀地撒在鱼身上，这样可以使鱼更加酥脆。

3. 炸好的鱼可以用纸巾吸去多余的油脂，这样可以让口感更加清爽。