米糠、麦麸重回餐桌 健康食用有门路！

米糠和麦麸是粮食加工中的副产品，经过一定的加工处理后，可以成为一种营养丰富的食品原料，有助于增加膳食纤维和维生素B群的摄入。以下是一些关于米糠和麦麸的健康食用方法：

1. 米糠：

(1) 煮粥：将米糠用清水淘洗干净后，加入适量的水煮沸，煮成米糠粥，可以加入少许盐或其他调料提味。

(2) 做饼干或面包：将米糠和面粉混合，加入适量的水或牛奶和少许糖，揉成面团后，可以做成饼干或面包食用。

(3) 炒菜：将米糠和蔬菜一起炒制，可以增加膳食纤维的摄入量，提高饱腹感。

2. 麦麸：

(1) 泡水：将麦麸用清水浸泡30分钟至1小时，可以软化其纤维结构，增加口感。

(2) 加入食物：可以将麦麸加入米饭、粥、面条或其他食物中，增加食物的营养含量。

(3) 做成肉丸或饺子：将麦麸和肉馅或蔬菜一起搅拌制成肉丸或饺子馅，可以增加膳食纤维和维生素B群的摄入。

需要注意的是，米糠和麦麸中含有一定的抗营养成分，如植酸、纤维素等，对钙、铁、锌等矿物质的吸收有一定的影响。因此，在食用时要适量，并与其他富含矿物质的食品搭配食用，以保证身体对营养的充分吸收。