粤菜干锅香辣虾的做法（秘制干锅排骨虾）

干锅香辣虾是一道广东传统名菜，味道鲜美，香辣可口。下面我们就来介绍一下干锅香辣虾的做法。

我们需要准备好所需的食材，包括虾、干辣椒、花椒、姜、蒜、洋葱、青椒、盐、糖和料酒。然后将虾洗净，去头去壳，留下虾尾，放入碗中，加入适量的盐、糖和料酒，腌制 20 分钟。

其次，将干辣椒切成段，花椒炒香，姜切成丝，蒜切成末，洋葱切成块，青椒切成丝，备用。然后在锅中倒入适量的油，烧热后，放入虾，煎至两面金黄，取出备用。

最后，将锅中的油倒出，放入姜蒜末、干辣椒和花椒，炒香后，加入洋葱，翻炒均匀，加入虾，翻炒均匀，加入适量的盐、糖，调味即可。

干锅香辣虾的做法简单易学，所需食材也容易购买。只要掌握好烹饪技巧，就能在家做出美味的干锅香辣虾。