墨鱼炖肉怎么做好吃窍门（墨鱼炖肉的做法大全窍门）

本文目录一览：

• 1、鲜墨鱼炖排骨的做法
• 2、长沙墨鱼炖肉的做法
• 3、墨鱼炖牛肉的做法?
• 4、墨鱼炖肉的功效与作用

鲜墨鱼炖排骨的做法

青红椒和墨鱼摘选干净。把墨鱼切十字花刀。青红椒切斜片，墨鱼切块。准备生姜片和蒜片。锅内水开后把墨鱼倒入等卷曲后捞起洗净。热锅倒油，温油下入姜蒜爆香。再把青红椒倒入煸炒出香味。倒入墨鱼。加入料酒。加入盐煸炒均匀。1磨入黑胡椒粒后熄火出锅。

墨鱼 2只排骨 500克姜 4-5片蒜 3-4瓣 鲜墨鱼排骨汤的做法步骤 步骤 1 在盆中水里先用剪刀轻轻剪开墨鱼的身体，剪时剪刀从墨鱼头部与腹部的连接处开始，慢慢剪到尾部，剪开后在水中拉出内脏，取出墨鱼壳，再在水中挖掉乌贼的眼珠，使其流尽墨汁，然后多换几次清水将内外洗净即可。

在铸铁锅（或砂锅）内放入排骨块、墨鱼片、姜片，加足水，大火烧开后转小火煲3小时，起锅时加盐即可。新鲜墨鱼煲汤做法用料：墨鱼700克、五花肉100克 辅料：盐适量、料酒适量、葱适量、姜适量、胡椒粉适量 步骤：准备食材。五花肉洗净切片。墨鱼去内脏，剥去外皮，切花刀块。

步骤：墨鱼干用温水浸泡一个小时，浸软，这样好切成条。将浸软的墨鱼干切成条备用。排骨洗净，锅里放水，生姜，烧开后，排骨下锅焯一下，焯去血水，捞出再用冷水冲洗干净，挑去姜片，待用。将排骨，墨鱼干放入高压锅。放入半勺盐，1个八角，一小段桂皮，3勺酱油，50克黄酒。

长沙墨鱼炖肉的做法

1、墨鱼 1只 五花肉 200克 盐 适量 水 1000克 墨鱼炖肉的做法 把干墨鱼放在液化气火炉上，两面各烤约10秒钟。请点击输入图片描述 稍微两面烤一下就可以。请点击输入图片描述 将烤好的墨鱼放进热水里泡15~20分钟。请点击输入图片描述 将墨鱼的嘴巴眼睛去掉，身上黑色的薄膜也尽量去除干净。

2、备料。墨鱼放在火上烤一下，容易脱骨，烤的时候很香，胡须弯曲了就行了。放入冷水中泡半小时后，洗净切丝备用。切记墨鱼骨留着一起炖。五花肉切厚点，姜和葱切好放入电压力锅里，炖二十分钟。二十分钟过后，阀门落下，打开盖，把墨鱼骨夹出。锅内加入盐。加入胡椒。

3、将墨鱼洗净后去皮去眼去嘴；猪肉洗净后切块。水烧开后放入墨鱼焯1分钟后捞起立即放入凉水中。锅内放油，烧热后加入葱段和姜片，爆香后加入猪肉和墨鱼翻炒。肉块炒至变色后，加入适量料酒、南乳汁和生抽炒上色。换砂锅加凉水再放入其他香料，煮沸后改小火煮40分钟左右。

墨鱼炖牛肉的做法?

1、做法 先把墨鱼和肉分别剁成泥。然后墨鱼糜和肉糜加一起，放入胡椒粉、料酒、盐、味精、蛋清一起搅拌，打出劲道即可。用调羹做成一个个丸子，过水，放入平菇、杏鲍菇煮开。加盐、胡椒粉，撒上葱花，美味的墨鱼肉丸菌菇汤做好了。墨鱼和肉糜完美的结合，美味从这里开始。

2、提前一天用凉水冲洗墨鱼后，放入凉水中泡发。将泡发后的墨鱼去除中间的白色骨头，去除眼镜和部分黑色黏膜。洗净后切成小片备用。五花肉洗净后切薄片，干香菇泡发备用，花生仁洗净后沥干水备用。将处理好的墨鱼干片、五花肉和花生仁、生姜片放入高压锅煮40分钟，或者炖锅熬煮2小时。

3、第三个技巧： 煮牛肉时大火烧开后，不盖锅盖炖15分钟，去腥味、去异味，然后再加盖锅盖，这个时节要改用慢小火，让汤面上浮油保持一定温度盖住，这样能起到焖的效果。冷水要一次加足，如果中途加水，煮出的牛肉就差味、失味。

4、将(腐烂的)大块牛肉放入水中煮熟，切片，装盘；加入冬瓜、烂牛肉汤、盐、葱花、胡椒粉和少许味精，放入牛肉片。从简单开始，边做边总结经验：锅里放油，油需要加热，菜才能放下。大白菜、豆芽等。应该很快就用大火炸了。等它们快熟的时候，先少放一点盐，尝一下咸淡，但是不够。

5、炒肚片原材料猪小肚，蒜台，青红辣椒，盐，拌凉菜生抽，糖，白胡椒粉，味精，水淀粉做法猪小肚煮开，切成薄片。蒜台切割成段，青红辣椒切成薄片。锅放煎炸姜蒜，放肚片油爆。依据个人喜好加盐、拌凉菜生抽、糖、白胡椒粉、味精。再放青红辣椒片，最终浇点水木薯淀粉起锅。

墨鱼炖肉的功效与作用

功效：养血、补心、滋阴 将墨鱼洗净后去皮去眼去嘴；猪肉洗净后切块。水烧开后放入墨鱼焯1分钟后捞起立即放入凉水中。锅内放油，烧热后加入葱段和姜片，爆香后加入猪肉和墨鱼翻炒。肉块炒至变色后，加入适量料酒、南乳汁和生抽炒上色。

二者可以同时炖，不会发生食物相克，而且有一道汤品：当归墨鱼羊肉汤，是女性滋补的佳品，可以补血养肝，温经止带，适用于肝血不足，寒凝经脉。症见月经不调，经行量多，或带下不止，头晕眼花，手脚麻痹，舌淡，脉细弱的人。

女子一生、不论经、孕、产、乳各期食用皆宜，有养血、通经、安胎、利产、止血、催乳之功效。根据民间食疗经验，治白带过多，可取鲜墨鱼2个，洗净，取瘦猪肉250克切片炖熟，以食盐调味，每日1次，5日为一个疗程。治月经过少或闭经，用墨鱼肉、桃仁适量共煮食、每日一次，至月经增多或月经来潮为止。

墨鱼和排骨能一起炖，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。