卤牛肉面怎么做好吃 - 百科分享

卤牛肉面是一道具有浓厚中式特色的传统美食，它的美味应该来自于精选的牛肉和特制的卤汁。在家中可以用简单的食材来制作出美味的卤牛肉面，要掌握相应的烹饪技巧，才可以做出一口浓香味美的卤牛肉面。本文将为您提供超详细的制作方法与技巧，让您可以轻松DIY一碗美味的卤牛肉面！

（在前方先提醒，卤牛肉和卤汁的制作和口感，取决于所用的香料、调料等，可做个人口味的调整）

卤牛肉的制作：

步骤1：选择好牛肉。选用优质的肥瘦花纹分明的牛肉，如牛腱肉或牛腩肉。根据需要的量将牛肉清洗干净，备用。

步骤2：焯水。将牛肉放入锅中，加入水、料酒、生姜、料包（如八角、桂皮、香叶、丁香、草果等）煮沸，焯水5分钟后翻面再焯5分钟，捞出备用。

步骤3：卤料准备。将葱、姜、蒜切碎备用，收集卤料，如豆瓣酱、甜酱、老抽、生抽、糖、料酒等。

步骤4：卤肉。将焯水好的牛肉添加进煮煮沸的卤汁中，加入适量的卤料，焖煮1-2小时，直到牛肉变得软烂入味即可捞出备用。

卤牛肉面的制作：

步骤1：准备面条。可以选择各种口感的面条，如细面、粗面、米粉等，根据个人口感选择加减分量来制作所需份数，完成后焯水捞出备用。

步骤2：准备调料。可以选择适合自己口味的辅料，如辣酱油、醋、蒜泥等。

步骤3：盛盘装饰。将焯水好的面条铺在碗里，再挑选煮好的卤牛肉、配料放到碗中bkfxw.com，最后加入适量的卤肉汤和调料即可。

最后，分享更多制作卤牛肉面的技巧：

1.牛肉要处理干净，肉上不能有破损或划痕；

2.水要稍多一些，煮煮略长一些，牛肉才能更入味；

3.焯水时加入多些料酒，可以更好的去腥；

4.卤料的比例非常重要，每份不可过多；

5.不宜在卤汁中添加太多的盐巴，因为大部分材料本身就含有盐分。

这里推荐一个更好的口感的改进版：在牛肉切块的时候，可以将牛肉和咖喱粉一起同烤，这样炒出来的牛肉会更加入味。