台湾牛肉面做法 - 百科分享

TW牛肉面是台湾的一道传统美食，它的特点是面条筋道有嚼劲，牛肉鲜美颗粒饱满，带有浓郁的香味和口感。在台湾，TW牛肉面是各大名店必点的招牌菜之一，备受广大消费者喜爱。TW牛肉面的制作相对来说比较简单，但是因为制法不同，味道也有所差异。本文将为大家介绍TW牛肉面的几种不同的制作方法，以供大家参考。

一、清炖TW牛肉面

清炖TW牛肉面的制作步骤相对比较繁琐，但制作出来的牛肉鲜嫩多汁，汤汁清爽透明，吃起来口感绝佳，受到很多人的追捧。具体步骤如下：

1.准备原材料：牛腩、大葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、面酱油、料酒、砂糖、盐、葱姜蒜、面条。

2.将牛腩放入沸水中焯水，焯去血水和杂质，捞出后冲洗干净备用。

3.将牛腩、大葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、面酱油、料酒、砂糖、盐、葱姜蒜加入煲中，用小火炖煮3小时左右。

4.将煮好的牛肉取出，晾凉后切成薄片。

5.将面条煮熟后，捞出备用。

6.将牛肉片和面条加入煲中，再烧开一会儿就可以开餐了。

二、红烧TW牛肉面

红烧TW牛肉面是一种传统的TW牛肉面，以鲜红的色泽和浓郁的香味而著称。其制作方法较为简单，下面我们来了解一下具体步骤：

1.准备原材料：牛肉、大葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、面酱油、料酒、砂糖、盐、葱姜蒜、面条。

2.将牛肉放入热油锅中煎制，煎至两面金黄色，取出备用。

3.热锅加入大葱、姜、八角、桂皮、干辣椒，煸炒出香味后加入牛肉组成的煮汁中。

4.加入面酱油、料酒、砂糖、盐等进行调味，煮至肉熟烂汤汁浓稠。

5.将面条煮熟捞出，加入制作好的牛肉汤中，装盘后可以根据个人口味用蒜末、香菜等进行调味，即可食用。

三、干煸TW牛肉面

干煸TW牛肉面具有辣鲜味浓郁，口感极佳的特点，是备受喜爱的一道TW小吃。它的制作方法较为简单，可以通过以下步骤进行：

1.准备原材料：牛肉、大葱、姜片、花椒、干辣椒、盐、酱油、糖、醋、油条、面条。

2.牛肉切成片状，姜片切成丝，干辣椒切小段，大葱切段，花椒研碎备用。

3.将面条煮熟后，捞出备用。

4.在热油锅中爆香姜葱丝、花椒、干辣椒，加入切好的牛肉进行煸炒。

5.加入少量糖、酱油、盐，并持续煸炒使肉均匀上色。

6.最后加入煮好的面条，继续翻炒至面条香脆，再调入适量醋即可出锅。

四、TW冷面

TW冷面是一种清凉解暑的夏季美食，口感爽滑，是备受欢迎的TW小吃。制作方法相对简单，可以通过以下步骤进行：

1.准备原材料：牛肉、黄瓜、胡萝卜、洋葱、豆芽、青椒、葱姜蒜、辣酱油、醋、糖、盐、蒜蓉辣酱、蒜泥、酱油、面条。

2.将牛肉切成薄片，用葱姜蒜、酱油、盐腌制30分钟，然后烧开水焯水备用。

3.将黄瓜、胡萝卜、洋葱、豆芽、青椒等蔬菜切丝，煮熟面条。

4.在碗中放入煮熟面条和准备好的蔬菜，摆上腌制和焯水煮熟的牛肉片。

5.将蒜泥、蒜蓉辣酱、辣酱油、糖、盐、醋调匀，淋在面上即可食用。

本文介绍了四种TW牛肉面的制作方法，包括清炖TW牛肉面、红烧TW牛肉面、干煸TW牛肉面、TW冷面。每一种制作方法都各有特色，口感也有所不同，读者可以根据个人口味选择不同的制作方法进行尝试。希望这篇文章可以为爱好TW牛肉面的读者们提供一些帮助。