【酸爽美味大白菜】如何制作酸爽可口的酸菜，而且不用担心臭味问题

酸菜是生活中非常常见的一种食物，它不仅味道酸爽美味，还有利于促进消化和保持肠道健康。而由大白菜制作的酸菜，更是受到大家的喜爱。不过，酸菜做得不好容易产生臭味，影响口感。那么，大白菜怎么制作酸菜？酸菜臭了怎样去除臭味？下面我们一起来看看。

1. 制作酸菜的步骤

第一步，将新鲜的大白菜切成长条状，排除过多的水分。可以使用盐浸泡，减少水分。注意不要用硬器皿捣压，否则会影响口感和质量。

第二步，将切好的大白菜放进干净的容器里，加入匀称的盐和葱姜辣椒等调味品。

第三步，放入阳光下进行发酵，每隔一段时间要换一次水。

第四步，依照自己的口味加入适量的糖，打好酱油并倒入，用醋和辣椒添加口感。

第五步，存放一个星期左右，直至酸菜发酵到自己喜欢的酸爽程度。

2. 去除酸菜臭味的方法

如果酸菜发酵时间过长或发酵的过程中受到污染，就容易产生臭味。不过，不用担心，有几种简单的方法可以去除酸菜臭味。

第一种方法是加入一些盐水再次浸泡。盐水可以中和酸菜本身的酸味，使其更加鲜美可口。

第二种方法是加入一些姜和生米。这些东西都具有很强的吸附能力，能够吸收去除酸菜臭味。可以将姜切碎或生米放入酸菜中，降低臭味。

总之，制作酸菜要注意卫生和新鲜程度，在发酵过程中要注意时时清理保持卫生，让酸菜口感更加鲜美。如果酸菜有臭味，可以使用以上方法去除。希望这篇文章可以给大家带来关于酸菜的一些简单做法和实用技巧，让吃酸菜变得更加美味。