苦菜苔怎么做好吃（苦菜苔的功效与作用）

本文目录一览：

• 1、爆炒紫菜苔怎么做,解腻清爽,微辣微苦,让人欲罢不能呢?
• 2、怎样炒出好吃的红菜苔啊?
• 3、炒红菜苔时,牢记1个小诀窍,红菜苔脆嫩鲜香口感好,不发苦

爆炒紫菜苔怎么做,解腻清爽,微辣微苦,让人欲罢不能呢?

第一步把菜苔处理一下，前面叶子带杆一同剪断；后边的菜梗削皮，一样掐成段儿。最终各自自来水清理干净。将洗好的青菜叶、菜梗分离沥干水；然后准备一些辣椒干，裁成段儿；最后再提前准备一小把花椒粒。

首先准备1把新鲜的紫菜苔，选择菜梗较细，花苞较多的比较好吃。把菜苔处理一下，前端叶片带杆一同掐断；后面的菜梗去皮，同样掐成小段。最后分别用水清洗干净。

技巧一：在择紫菜苔的时候，粗梗表皮上的筋要撕掉，去掉表皮上的老筋，还可避免红菜苔发苦。这样紫菜苔炒制后会更加脆嫩鲜香，口感也不错。技巧二：在炒的时候，一定要用大火来炒，快速炒好出锅。

熟猪油………75克做法： 将紫菜苔掐成4厘米长的段，以清水洗净沥干。腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片。

辣炒红菜苔。 湖北吃辣，用干辣椒爆炒，是红菜苔的另外一种做法。 辣椒的香气，可以充分激发红菜苔的清香之气，如果淋上醋，就是酸辣红菜苔，酸、辣、鲜、香，是绝不停口的节奏。 清炒红菜苔。

怎样炒出好吃的红菜苔啊?

食材：红菜苔400g、姜10g。将红菜苔先用水泡一会。将姜蒜去皮洗净切好备用。在锅中放入适量水，将菜苔切成小段后放入水中焯一下。焯好后，滤掉水备用。在锅中放入适量油。加入姜蒜爆香。

翻炒一会之后，放入适量的盐。可以根据个人口味放入适量生粉。最后再小火翻炒一会，出锅。一道简单的家常红菜苔就好了。

过冷河：将焯好的红菜苔迅速捞出，放入冷水中浸泡，以保持其脆嫩和颜色。然后沥干水分备用。热油：在炒锅中加入适量的食用油，开中火加热至油温适中。

炒红菜苔时,牢记1个小诀窍,红菜苔脆嫩鲜香口感好,不发苦

首先到市场上选购一把红菜，注意查看菜头部分不要有空心的。那样就太老了，大小均匀的比较合适。洗菜的时候，注意应该把菜花去掉。

高汤增鲜：如果条件允许，可以使用高汤代替清水进行焯水，这样可以增加红菜苔的鲜美味道。芝麻点缀：在出锅前撒上一些炒香的白芝麻，不仅增加了香味，也让菜肴更加美观。

焯水：在锅中烧开足够的水，加入少许盐（大约1/2茶匙），将红菜苔放入沸水中焯水1-2分钟，使其变软，颜色变得更加鲜绿。焯水时间不宜过长，以免营养流失和口感变差。

小贴士：红菜苔不宜炒得过久，否则会失去脆嫩的口感。炒菜时火候要大，动作要快，这样红菜苔才能保持翠绿和营养。如果担心红菜苔有农药残留，可以在浸泡时加入少许食用碱，有助于去除农药。

首先，选购红菜苔要选择嫩绿色的，不要选择过老或者过黄的，这样口感会比较差。回家后，将红菜苔洗净，控干水分备用。其次，在热锅中加少量油，待油热后加入蒜末和姜末爆香。