生粉和肉怎么做好吃（生粉肉片做嫩怎么做）

本文目录一览：

• 1、炒肉片什么时候用生粉拌?
• 2、肉怎么用生粉腌制?
• 3、锅包肉怎么做才不腻?
• 4、米粉肉怎么做?
• 5、加了生粉的肉怎么炒才不会粘锅

炒肉片什么时候用生粉拌?

炒菜时使用生粉一般两种情况：1，有汤汁的菜，在最后汤收的差不多的情况下放入少量生粉勾芡，是汤汁浓厚；2，抄肉时，预先用生粉裹在肉片上，使肉在炒制过程中失水少，口感更嫩滑。

肉片切好后即可放生粉及其他配料拌匀进行腌制，具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：瘦肉 230克、蚝油 2勺、生抽 2勺、糖 1小勺、食用油 1勺、生粉 1勺、葱 1小把、水 半小碗。

先把肉洗净，再肉放在盆里。放料酒、盐（盐稍微少放一点，超不多1勺半左右）。再加入鸡精、葱、姜、蒜，接着腌制半小时。把肉拿出来沥干水分，再肉放进盆里。接着撒上生粉，比例是3比1。

肉怎么用生粉腌制?

肉一定要薄 用生粉腌制肉类时一定要将肉片切的薄一点，在切肉的时候，要把肉的纹理切断，不能顺着纹理切，有筋的一定要把筋切断。

把肉洗干净，切成薄片。在切肉的时候，要把肉的纹理切断，不能顺着纹理切，有筋的一定要把筋切断。在生粉中加入少量的温水，并且充分搅拌使水与生粉混合均匀，混合好的生粉应该是细腻粘滑没有硬块和疙瘩的。

涮牛肉，用生粉腌制牛肉15分钟即可。准备食材：牛肉、生姜、啤酒、大蒜和生粉。

瘦肉鲜嫩的腌制方法如下：食材用料：猪肉300克、鸡蛋1个、料酒适量、生抽适量、生粉适量、花生油少许。把买回来的新鲜猪肉放在清水中浸泡十分钟左右，让猪肉吃饱水分。猪肉清洗干净后，捞出来沥干水分，切成薄片。

锅包肉怎么做才不腻?

1、选用里脊肉，炸出来的锅包肉才不腻。有生粉的不能用玉米淀粉，炸出来还是生粉的比较焦脆。放好调味料及生粉后的肉片反复摔打几下，这样更容易入味。肉片腌制20分钟后，更容易入味。

2、做锅包肉选用新鲜没有冷冻过的猪外里脊肉最佳，因为这个部位的肉质比较鲜嫩，腥味轻，肉香足，炸出来的效果不软不硬也不黏牙。有的里脊肉表面会有一层白色的筋膜，这个会影响口感，要用刀片去。

3、复炸是起到定型酥脆的作用，也可以用高温把多余的油逼出，吃起来才不会太油腻。5最后肉倒入汁中翻汁的速度一定要快，挂汁马上出锅，减少在锅中的时间，时间长会变得不酥脆。

4、使每个肉片，都挂上酱汁，出锅时，撒点香菜，一道酸甜可口，外酥里嫩的锅包肉就做好了 小贴士：锅包肉挂的面糊要用土豆淀粉，这样才更加黏稠。最后炒的时候，翻炒几下就可以 切不可时间太久。

5、还能中和肉片的油腻感，使整道菜更加爽口。总之，制作锅包肉时，选材、切片、腌制、炸制、调汁、拌炒、出锅和配菜每一个环节都至关重要。只有精心处理每个步骤，才能做出口感香而不腻的锅包肉。

米粉肉怎么做?

米粉肉做法如下准备一块五花肉。洗净、控水后，切成2毫米的厚度。

步骤一：猪硬肋肉切5mm厚的片；用80%的大米和20%的糯米，加入花椒、八角、香叶、桂皮、良姜、丁香，在锅中炒香，粉碎机中打成颗粒即可。

米粉肉的制作方法如下：准备好材料。肉要选用肥瘦适宜的精致五花肉五花肉切成5毫米厚的片。葱姜切成大片。切好的五花肉放入辅料。搅拌均匀腌制1天。把容器里面撒上一些米粉。

加了生粉的肉怎么炒才不会粘锅

你把锅烧热，加油入锅烧热，再把油控干在加油烧热，在控干反复三次，最后加油烧热下肉片就不会粘锅了。

你锅温度不够 你应该让油温足够高 然后一丢进去它就浮起来了。不信你试试 火大点，就好了。还有啊 如果你沾的是干面，当然爱沾了 用水搅和成黏糊的，再拿肉沾就好了。还可以放点鸡蛋清。

裹了生粉的肉可以热锅凉油制作，这样炒肉的时候，就不粘锅了。如果油比较少，这个时候，也是会粘锅的，可以多放一些油。

热锅凉油，而且要多放油，这样即使炒上了淀粉的肉也不会粘锅的。