正宗酸菜肉丝的做法 怎么做酸菜肉丝

所需食材：

• 酸菜 300 克
• 瘦肉 200 克
• 小米辣 适量
• 蒜米 适量
• 姜蓉 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 1 勺
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 生粉 适量

步骤：

1. 将酸菜洗净切成丝，备用。

2. 瘦肉切成丝，加入适量的生抽、蚝油、料酒和生粉，搅拌均匀腌制 10 分钟，备用。

3. 热锅加油，放入腌制好的瘦肉丝煸炒至变色，捞出备用。

4. 锅中留底油，加入葱姜蒜末、小米辣煸炒出香味。

5. 加入酸菜翻炒均匀，加入适量的盐和糖，翻炒 2 分钟。

6. 加入炒好的瘦肉丝，继续翻炒均匀，最后加入适量的水淀粉勾芡即可。

温馨提示：

1. 酸菜已经有咸味，腌制瘦肉时不用再加盐。

2. 炒菜时尽量不要加太多水，以免影响口感。

3. 勾芡时可先将水淀粉充分搅拌均匀，避免出现结块现象。

正宗酸菜肉丝的做法就是这样，口感鲜美，酸辣开胃，非常适合家庭聚餐或日常食用。