童蟹怎么做好吃（童蟹怎么烧）

本文目录一览：

• 1、香椿牙怎么炒好吃
• 2、卤螃蟹的做法
• 3、辣炒铜蟹的做法,辣炒铜蟹怎么做好吃,辣炒铜蟹的家常
• 4、煮铜蟹之前,蟹脐要去掉吗?
• 5、火锅是怎么做的

香椿牙怎么炒好吃

1、香椿芽炒鸡蛋 香椿芽放入沸水中炒一下，捞出浸在冷水中 取适量捞出并切碎 放入鸡蛋液中，加入少量盐鸡精，葱花拌匀 油锅中放入葱、姜爆香 将蛋液和香椿末倒入热锅热油中，待其凝固再翻炒至熟即可 香椿芽拌蟹黄（强烈推荐）香椿拌上蟹黄蟹肉，撒点面盐，拌匀，其它作料不用放。

2、豆腐切成小块，放入开水中，加点盐，煮两分钟后捞出控水。不粘锅中放入油把豆腐煎成两面黄，撒一些盐。香椿靠近根部的地方不易熟，我把这部分切出来，先炒变色。加入香椿芽的部分，翻炒变色后，加盐、鲜蔬粉调味。五花肉炒香椿。

3、香椿芽炒鸡蛋：这是一道简单又美味的家常菜。首先将香椿芽洗净切碎，然后将鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀。热锅加油，先将鸡蛋液倒入锅中炒至半熟，再加入香椿芽翻炒均匀，最后加入适量的盐和鸡精调味即可。香椿芽拌豆腐：这道菜清爽可口，适合夏天食用。

4、小火慢炒，将米饭炒散，炒匀即可享用。

卤螃蟹的做法

1、把螃蟹用水洗净。放入蒸笼里上火蒸15分钟 蒸好的螃蟹冷却 锅中放入适量清水，加入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱、冰糖煮沸后浸泡一会 加入生抽和鲜味汁、花雕酒、糟卤汁、盐。

2、食材：螃蟹 3斤，葱 一根，姜 一块，葱 一头，花椒 适量，大料 一个，精盐 半斤，料酒 少许，花椒水 10g，味精 20g。正宗盘锦稻田河蟹三斤 清洗干净。准备：葱 姜 蒜 花椒 大料 辣椒。大粒盐半斤凉水稀释 搅拌化竟为止。

3、辣卤海鲜卤螃蟹的具体做法如下：准备食材： 螃蟹10只，啤酒一瓶，陈皮，生姜适量，白糖15g，花椒粒3g，盐5g，香叶，八角，桂皮各5g，老冰糖10g，生抽5g，还可以适量放一些辣椒。浸泡 、吐泥 、清洗螃蟹 。螃蟹吐泥的时候，准备锅，放入姜，啤酒一瓶 。将洗净的螃蟹 肚皮朝上放入蒸锅。

4、选取适量的螃蟹，洗干净 准备好卤料 用砂锅煮开 用油先炸熟定型 再放入卤料卤煮约10分钟 卤河蟹做法，这些方法你了解吗？卤正宗盘锦河蟹的做法步骤 正宗盘锦稻田河蟹三斤清洗干净。准备：葱，姜，蒜，花椒，大料，辣椒。大粒盐半斤凉水稀释，搅拌化竟为止。

5、将螃蟹壳掰开去除内脏里边的脏东西。制作蘸料，碗中倒入，白酒，小米椒、葱、姜、蒜、小米椒、米醋，芥末，搅拌均匀。把螃蟹剁成块，洗干净后放入蘸料里边腌制5天，腌制的时候，建议放置在冰箱里冷藏腌制，以防变质。

6、准备食材：河蟹（一两左右）6只，纯净水1L，卤料、盐、辣椒、香菜、葱、姜若干。首先把活着的河蟹洗干净，再放在水里泡2-3个小时，让它把嘴里的泥沙吐干净。然后熬制卤料，加入纯净水，（自来水不可以）辣椒，盐（多多放点）加入葱，姜。

辣炒铜蟹的做法,辣炒铜蟹怎么做好吃,辣炒铜蟹的家常

热油，干辣椒、葱、姜、蒜末爆香，转小火加一大勺豆瓣酱，练出红油；加入肉末炒散，把切断的螃蟹断口朝下煎，挨个排好，倒入一点料酒、酱油，稍微加一点水加锅盖烧。加入的调料和螃蟹本身会出水，都不用加盐了。汁快干时出锅，香啊。尤其这个肉末拌饭，太好吃了。

主料：螃蟹1斤、辣椒2条。辅料：蒜泥10克、盐适量、生抽2茶匙、花生油1茶匙、姜2块、花椒小量、料酒1茶匙。把螃蟹洗干净。然后每只斩成4块，水洗，把螃蟹里面的肠洗干净。热锅下油，把洗干净的花椒放下去爆香后捞起。把蒜泥放下去爆香。

螃蟹用白酒泡晕，大概十分钟左右。2将螃蟹去壳，然后切成两块。3用盐，生粉将螃蟹拌匀。4准备好辣椒、姜葱、蒜头洋葱等配料。4锅里加油烧至8成热，下螃蟹炸2分钟。炸好的螃蟹捞起待用。锅里留底油，下姜蒜洋葱，干辣椒、花椒煸香。1加入郫县豆瓣酱，炒香。2加入螃蟹炒匀。

厨具 炒锅 大闸蟹放水中，多换几次水，吐干净脏东西。水不要没过螃蟹。用牙刷刷干净螃蟹。螃蟹去掉毛腿，其余腿留用，身体切两半。准备葱姜蒜辣椒。葱姜蒜切大粒，辣椒切小段。螃蟹块撒一层淀粉。蟹黄露出的地方多撒。

准备调料：姜切片，蒜拍碎，葱切段，干辣椒剪成小段，备用。热锅凉油：在锅中倒入足够的食用油，油温热至七成热时（约180℃），将腌制好的蟹块轻轻放入油中，快速炸至表面金黄，捞出沥油。爆香调料：锅中留少量油，放入姜片、蒜瓣、葱段、干辣椒和花椒粒，炒出香味。

煮铜蟹之前,蟹脐要去掉吗?

1、铜蟹就是梭子蟹，两者没有区别。梭子蟹是十足目短尾次目的甲壳动物，尤指短尾族的种类，其分布见于所有海洋、河流及陆地，梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质，雌蟹红膏满盖，口味极佳，梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒。

2、因为石夹红的壳很硬，吃石夹红的时候需要借助工具，或者上桌前把蟹钳敲裂以便食用。蟹钳里的蟹肉细腻嫩滑、鲜美有弹性，比梭蟹的肉更为鲜嫩，鲜度也是远超梭蟹。从蟹肉的鲜美度与细嫩的口感，石夹红远超梭蟹。

3、甲壳稍隆起，表面具分散的颗粒。食用方式区别：青蟹：青蟹肉质鲜嫩，味道甜美，因此常见的食用方法是清蒸，可以突出青蟹的咸甜口味，除了清蒸之外还可以有口味、香辣等烹饪方式。

4、不是一种蟹子，铜蟹没有超过四两的，梭子蟹大的半斤到一斤都有 梭子蟹，有些地方俗称“白蟹”。因头胸甲呈梭子形，故名梭子。甲壳的中央有三个突起，所以又称“三疣梭子蟹”，属于节肢动物。雄性脐尖而光滑，螯长大，壳面带青色；雌性脐圆有绒毛，壳面呈赭色，或有斑点。

5、铜蟹的头胸甲呈梭形，表面覆盖有细小的颗粒，具2条颗粒横向隆堤及3个疣状突起；额具2只锐齿；前侧缘具9只锐齿，末齿长刺状，向外突出。雌雄的脐部分别呈现出圆有绒毛和尖而光滑的特征。梭子蟹是十足目短尾次目的甲壳动物，因头胸甲呈梭子形，故名梭子蟹。

火锅是怎么做的

准备底料：重庆老火锅的灵魂在于其底料，通常包括牛油、豆瓣酱、花椒、干辣椒、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、草果等香料。首先需要将牛油熬化，然后加入炒香的豆瓣酱，接着放入花椒和干辣椒炒出香味。其他香料也需要炒香后加入，最后将所有材料混合均匀，熬制成红油底料。

做法一：首先一根大骨头熬制高汤。虾仁剁泥，做虾滑。墨鱼剁泥，做墨鱼滑。鱼切片，做鱼片。腌制鸡柳：放蛋清、淀粉、料酒、盐、鸡精。腌制牛柳：放生抽、蛋清、淀粉、鸡精、料酒、糖、盐、胡椒粉。

吃火锅首先准备好一锅骨头汤备用，在把葱洗净，一部分切成段，一部分切末，姜切片，香菜切末备用。在热锅中倒入食用油，油的量要比平时炒菜时多一些，油温烧至5成热，放上两勺豆瓣酱，再加入花椒，八角，香叶，桂皮，草果，葱段，干辣椒，姜片小火煸出香味，炒出红油，这一步很是关键。

一：酸菜鱼火锅 做法：材料： 新鲜的草鱼、酸菜、乾辣椒、花椒、姜丝、葱段。调料： 盐1/4茶匙、糖少许、太白粉1茶匙、绍兴酒1/2大匙、麻油少许。做法：草鱼切成0.5公分左右的厚度(不要切太薄，否者煎的时候会散开)，长约六公分宽约四公分，再去除鱼骨。

煮：即把用料投入汤中煮熟。其要决是：首先要选择可煮的用料，如带鱼、肉丸、香菇等这些质地较紧密的，必须经过长时间加热才能食用的原料；其次，要掌握火候，有的煮久了要煮散、煮化。