小黄鳝不剖怎么做好吃(小黄鳝不剖怎么做好吃视频)
作者:mzk日期:2024-07-02 19:50:19浏览:26分类:美食
本文目录一览:
- 1、吃鳝鱼需要去掉鱼皮吗
- 2、盘鳝的做法!
- 3、鳝鱼怎么做才好吃?
吃鳝鱼需要去掉鱼皮吗
1、吃鳝鱼是不需要去皮的,一般鳝鱼皮具有散结止痛的功效,所以如果不是对鳝鱼皮有过敏反应的人来说,吃鳝鱼时候还是保留鳝鱼皮较好。黄鳝的食用禁忌:黄鳝属于偏燥食物,食用的时候大多添加海椒等作料,阴虚体质的人吃了容易燥火,导致口舌生疮,大便干燥。鳝鱼最好现杀现烹,不要吃死鳝鱼。
2、准备材料:鳝鱼500克左右(买时请摊贩提前帮忙杀好,去掉内脏)、蒜子7-8瓣(提前去皮)、青尖椒3-4个、红尖椒3-4个,姜少许、小香芹一把 准备调料:油、盐、陴县豆瓣酱、老抽、陈醋、胡椒粉。
3、做法;将鳝鱼肉剔去鱼皮,直刀斜切成粗丝,放碗内,加入精盐、料酒、鸡蛋清和水淀粉拌匀上菜;大葱切丝;姜、蒜切成末。将精盐、料酒、味精、胡椒面和水淀粉置于碗内,加少许鲜汤或清水对成调味芡汁待用。热勺放宽油,烧至七成熟,放入鳝丝划散,视其发白时出勺沥油。
盘鳝的做法!
1、盘鳝的做法 1厘米粗小鳝鱼淡盐水喂养2小时左右,让鳝鱼吐去腹中污物。请点击输入图片描述 洗干净鳝鱼用袋子装好入冰箱冷冻30分钟,让鳝鱼进入冬眠状态。请点击输入图片描述 准备配料:豆瓣酱、野山椒、生姜、大蒜。
2、盘鳝的做法和步骤 买的土黄鳝,用开水先把黄鳝烫死,去除黄鳝的黏液,为了自己吃的放心,最好还是去掉黄鳝的内脏。(现在餐馆为省事,一般都不去内脏,为的是煎制时黄鳝能自然盘龙)把干辣椒、姜、蒜切好备用。
3、吃法:是先用筷子夹牢盘鳝头,轻轻咬断脊骨不放,用筷子用力撕开后吃掉,再咬破喉撕掉下层吃掉,抛去头和肠子,一条盘鳝便被“消灭”了。 1中小型的黄鳝活的,用清水养1天1夜。
鳝鱼怎么做才好吃?
1、可以红烧,具体做法如下:主要材料:黄鳝200克,青椒15克,红椒15克,蒜4克,姜片10克,食用油5毫升,料酒10克,生抽10克,水30毫升,盐2克,鸡粉2克,白砂糖2克,耗油6毫升,水淀粉5克。蒜姜切片,青红椒切条,黄鳝切段。锅中放油,加蒜姜,爆香,加黄鳝,翻炒均匀。
2、做法:粉丝洗净浸软沥干水分。鳝片加入酱油拌匀放入器皿中油泡后取出沥干油分。葱、姜片放入器皿中,用植物油加热爆香。放入精盐、白糖、胡椒粉、绍酒、香油各少许调味。然后放入粉丝。和泡过油的鳝片。微波炉中火煮开。再加洗净的香菜于其上。
3、油浸黄鳝:用料:黄鳝500克,葱姜蒜,辣椒油500克,辣椒段100克,花椒100克,美极鲜酱油,生抽以及蒸鱼豉油。做法:A、把黄鳝宰杀洗干净,切成段备用。B、把切成段的黄鳝放入容器制作加入葱姜花椒大料花椒辣椒段咸盐,味精调味搅拌均匀备用。
4、爆炒鳝鱼丝的做法 材料集合图:黄鳝宰杀后去骨(买时可叫老板帮忙处理好),用适量盐及生粉反复揉搓擦净,或用沸水烫泡片刻捞起,将表面的一层白膜轻轻刮去 洗净黄鳝,切粗条,加适量盐、胡椒粉、生粉腌10分钟 香菇提前泡发,去蒂切片,挤干水。
5、第一步,初步加工,精选新鲜的鳝鱼600克左右,宰杀鳝鱼,去掉头和尾,将骨刺剔除干净,切成8厘米长段,清洗干净。
6、准备材料。锅中放一碗菜籽油,起锅烧热,下处理好的鳝鱼段。鳝鱼一定要小火炒到干,也就是看不到血水,再加上切好的泡辣椒和老姜碎。加入3大勺黄肖氏一汁成菜酱香烧汁,混合均匀。再加上整颗的大蒜。加入啤酒,开盖烧到汁水是注入前的一半。
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