干腊猪肠怎么做好吃（腊猪肠蒸香干的做法大全）

本文目录一览：

• 1、腊肥肠怎么做好吃又简单
• 2、风干腊肥肠腌制方法
• 3、腊猪肠怎么做好吃
• 4、腊猪大肠怎么做好吃

腊肥肠怎么做好吃又简单

1、锅内油烧热，倒入肥肠使劲炒香；将肥肠推至一边，加入花椒煸香，倒入剁椒和橘皮炒香，放入葱姜蒜；倒入笋干一起炒，加入少许盐；倒入一碗水烧开后改小火，炖至汤汁快干时加入鸡精，撒上蒜苗沫；一盘色彩鲜艳的美味就完成啦。

2、腊肥肠洗净后，用清水浸泡至软。2 然后切成长条。3 把青椒切滚刀条 4 然后把青椒放入锅内煸炒至断生，盛出备用。5 跟着同样把蒜苔也煸炒至断生，盛出备用。6 热锅热油，把腊肥肠放入煸炒。

3、腊肠切块，大蒜芹菜切段，切点辣椒丁，将辣椒炒香，放进腊肠炒匀，翻炒片刻，放进酸辣椒，炒入味，将酸辣味炒至腊肥肠里，放进芹菜，大蒜，淋上生抽，撒上十三香，撒上味精即成，出锅。

4、肥肉放入盆里，加开水没过肉浸泡，放至水凉。接着捞出肉，切小丁。加入白酒和糖腌制12-20小时。腌制好肥肉再取出瘦肉。将瘦肉切丁。把肥肉和瘦肉混合。加入其余调味品。搅拌均匀，腌制一个小时。之后将肠衣用温水泡软。用灌肠器把肉灌到肠衣里。

风干腊肥肠腌制方法

挑选好的猪大肠，清洗干净后用面粉、醋分别清洗，随后晾干：晾干的大肠切成大约1m的长度：按10斤肠8两盐的比例进行腌制，配上少量白酒，每24小时翻一次：2-3天后开始熏大肠，熏料一般有锯末、甘竹皮、干桔皮或稻糠等：以上就是腌制湖南腊猪肠的步骤了。

用上好的野山猪猪肉（肥瘦比例2），配上辣椒面、花椒粉、优质白酒、白糖、精盐，按一定比例放在一起搅匀，码味腌制2-3小时。把腌制好的肉放入洗好的肠衣，装满后每隔20厘米左右再用线绳栓，最后用竹签在肠的外部等距离的扎眼，放掉肠内的空气。

清理肥肠：新鲜肥肠先接在水龙头底下冲干净脏物，剥掉表面的油脂，然后翻转过来，用大量盐和白醋不断揉搓冲洗干净。腌制肥肠：清理干净的肥肠用调成汁的五香粉水和适量盐，酱油腌3天，中途翻动。熏制腊肠：腌好的肥肠在室外晾干水气，放入加有谷糠，果壳，橘子皮等熏料的熏箱里密封熏制。

以下是风干腊肥肠的腌制方法： 精心挑选猪大肠，彻底清洗干净，先用面粉和醋分别搓洗，以去除异味，然后晾干。 将晾干的大肠切成约1米长的段落。 按照每10斤肠使用8两盐的比例调制腌制盐，加入少量白酒可以增加风味，腌制期间需每24小时翻动一次，以确保均匀腌制。

腊猪肠怎么做好吃

1、小炒腊猪肠的做法 先来准备工作。腊猪肠切一切，新鲜的红辣椒切圈圈，姜蒜随便来一点，随便切小一点。

2、罐人码入一层土豆片，一层板肉，一层鸡蛋片，一层腊肠片，按此次序再码放一层，最上面再放一层土豆片，加入精盐、奶油、鸡蛋、清汤混和液，放进烤箱烤熟即可。清蒸鲜炸豆腐酿腊的做法：材料：一级腊肠两条、炸豆腐3块、鱼胶250克、菜心10克、葱花50克。

3、胡椒粉少许、绍酒5克、麻油5克。做法：香葱切段，腊猪大肠洗净，腻味猪大肠切丝线，红椒切条，姜切丝，蒜切末。烧锅下油，放入姜丝、蒜末煸锅，下大肠、红椒、盐、蚝油、攒入绍酒炒至入味，呈金黄色，再放入干辣椒粉。然后调入味精、白糖，淋入麻油煸炒数次，出锅入碟即可。

腊猪大肠怎么做好吃

1、肥肉放入盆里，加开水没过肉浸泡，放至水凉。接着捞出肉，切小丁。加入白酒和糖腌制12-20小时。腌制好肥肉再取出瘦肉。将瘦肉切丁。把肥肉和瘦肉混合。加入其余调味品。搅拌均匀，腌制一个小时。之后将肠衣用温水泡软。用灌肠器把肉灌到肠衣里。

2、用盐泡一下，换水，然后水里再加盐，就着盐水灌入肠内，再把肠的内面反出来洗，反复几次就可以了 最下饭家常的青尖椒猪大肠 食材清单熟肥肠尖椒料酒生抽酱油盐醋水淀粉大蒜糖 烹饪步骤步骤1锅里放入油，下入一部分蒜末或者蒜片，炒出香味。步骤2下入肥肠，翻炒。

3、将腊肥肠切成适当长度，将肠膜洗净抹干备用。将白糖入锅，用小火炒化至焦黄色，加入清水煮开后加入细盐、五香粉、老抽、生抽、米酒、姜片、大葱、香叶、桂皮、草果和八角，煮至调料入味后离火备用。将肠膜放入清水中煮至变软后捞出沥水。