3年的老鸭怎么做好吃（3到4年老鸭怎么做好吃）

本文目录一览：

• 1、怎么炖老鸭汤好喝又营养
• 2、老鸭的做法大全,老鸭怎么做好吃
• 3、鸭子怎样做才好吃
• 4、清蒸老鸭怎么做好吃
• 5、海南干煸老鸭怎么做如何做好吃
• 6、老鸭汤怎么去腥

怎么炖老鸭汤好喝又营养

1、首先把杀好脱毛的老鸭破肚取出内脏清洗干净备用。 用淘米水泡发优质扁尖竹笋，泡好后洗净备用。 洗净的整个鸭子放入砂锅里倒入黄酒，放入姜块和黄芪和当归开大火开始煮，水开后撇浮沫转中火炖两个半小时。 炖的过程中让老鸭的滋味温柔的释放，加准备好的扁尖笋再炖1小时。

2、我认为老鸭汤是传统滋补汤品，将老鸭清洗干净，焯水后炖煮，加入姜片、葱段、料酒和盐调味，慢炖至鸭肉软烂，汤汁浓郁即可。口感鲜美，营养丰富，适合秋冬季节滋补。

3、老鸭选用新鲜活鸭，油脂含量较高，营养价值较为丰富，口感更佳。在清洗时，应该将鸭子的内脏、脂肪和杂质清除干净，以免影响口感。 酸萝卜要选择新鲜品质好的，避免选择外皮有破损或者有异味的酸萝卜。 煮老鸭汤时，如果时间不足，肉质会很硬，时间太长则会肉烂开花，营养流失，口感变差，所以需要掌握好烹饪时间。

4、绿豆老鸭汤和酸萝卜老鸭汤是两道营养丰富的汤品，下面为大家介绍它们的做法。绿豆老鸭汤绿豆4两，老鸭1只，土茯苓8钱，油、盐酌量。将老鸭洗净，去除内脏。绿豆浸洗干净后连同老鸭、土茯苓一起放入煲内，用清水5碗，约煮4小时，调味即可。此汤能清热气、解湿毒，对面疤和水痘亦有疗效。

5、先把鸭子宰杀后去服内脏清洗干净，再将鸭子垛成块放入器皿中，香菇切好待用；坐锅点火倒适量水，待水开将鸭块放入除血水后捞出；在高压锅中倒入适量清水，再放入香菇、大枣、鸭块、少许陈皮，依次加入料酒、鸡精、盐，盖上盖子压熟后即可。特点：汤鲜味美。

老鸭的做法大全,老鸭怎么做好吃

老鸭子炖汤的做法大全 家常版：用新鲜老鸭，加入姜片等最后加入盐等调味。 蘑菇版：将新鲜老鸭与各类蘑菇一同炖煮。 豆腐版：老鸭加入姜片，豆腐块等，炖煮2小时。 椰子版：将椰子汁倒入炖锅，加入老鸭等食材，炖煮5小时。 沙参版：老鸭炖沙参，加入沙参等，炖煮2小时。

老鸭1只，茶笋，芋头，火腿，盐 做法 将茶笋用水泡开。将芋头与火腿切块。老鸭洗净放进大砂锅加水，大火烧滚后掠去浮沫，中小火煲一小时后加火腿进去，再四十分钟后加茶笋，芋头后，继续煲至芋头酥软就可加盐停火了。

老鸭用清水泡清血水后洗净 准备酸菜 酸菜洗净后挤干水分切断 准备葱和生姜 老鸭冷水下锅绰水后捞起洗净 倒入电压锅，加入开水，倒入料酒 加入葱和生姜片 倒入酸菜 盖上调制到煲汤20分钟，之后打开尝试味道，是否要加盐 很棒的，趁热吃。

折叠编辑本段制作提示 火腿还具有益肾、补脾、开胃、充精髓、补气血等功效。取用要适量，多则过咸。

步骤1 准备食材：老鸭块500克，大蒜2克，大葱10克，小葱4根，姜2克，香菜2根、豆瓣酱5克，生抽2克，老抽1克，盐1克，白糖1克，鸡精1克，料酒2克，食用油10克，干辣椒5克，花椒2克。步骤2 鸭肉洗净备用。步骤3 姜切片。步骤4 大蒜对半切开。步骤5 干辣椒剪断。步骤6 大葱切片。

做法：将茶笋用水泡开；将芋头与火腿切块。老鸭洗净放进大砂锅加水，大火烧滚后掠去浮沫，中小火煲一小时后加火腿进去 再四十分钟后加茶笋，芋头后，继续煲至芋头酥软就可加盐停火了。

鸭子怎样做才好吃

1、把老鸭子宰杀干净后，用开水烫烫，然后取出洗净备用。 将鸭子切成小块。 把鸭子肉放入炖锅中，加入适量的清水，加姜片、红枣和枸杞，调入5克盐 在中火上炖约 2 小时，调味后即可食用。 注意事项： 炖老鸭子需要相对较长的时间，所以要选择比较厚重的炖盅，并加冷水炖。

2、泡椒炒鸭肉 材料：鸭脯肉，泡椒，大蒜，生姜，葱，花椒，蚝油，酱油，胡椒粉，料酒，水淀粉，少许白糖。

3、做法步骤：第1步、半只鸭子洗干净。第2步、倒入水中焯水。第3步、控干水分。第4步、锅内放入鸭油煎出油。第5步、放入花椒，葱蒜姜炒香。第6步、放入鸭肉。第7步、多翻炒一下。第8步、倒入料酒，红烧酱油。第9步、放入糖，盐。第10步、放入香叶，八角，辣椒。第11步、加热水。

清蒸老鸭怎么做好吃

准备好食材，鸭子清理干净。将半只鸭子切好备用。鸭肉过开水后用冷水冲冼后沥干水装碗中放两片姜片。鸭子食材放入高压锅中，加盐，蒸煮10-20分钟。打开蒸锅，出锅，清蒸鸭子完成。

步骤1 半边鸭子剁成5厘米长、3厘米宽的条状，鸭菌子切花形，鸭肠切小段。步骤2 炒锅热后放适量油，下鸭子和姜片翻炒。步骤3 鸭子炒出油后放适量盐和料酒，继续炒香。步骤4 把鸭子从炒锅里盛到不锈钢盆里，准备放入已烧开水的高压锅隔水蒸。步骤5 老鸭肉紧，骨头硬，需蒸30分钟。

鸭涂抹酱油腌10分钟后，用热油炸黄，捞出放蒸盘中，加蒸鸭料蒸至烂约1小时，拆骨取肉 2芋头削皮切成大厚片，亦放入蒸笼中蒸至软，取出趁热压泥，虾米泡软，捡好切碎腊肉蒸熟切成丁 3澄粉放碗中，加滚水1。

海南干煸老鸭怎么做如何做好吃

海南干煸老鸭的做法步骤 蒜头去皮、姜切片、 热锅烧开水，倒入老鸭汆烫一下去腥，捞出沥干。 下油锅爆香蒜头姜片、在放入打散的南乳。小火炒香。 放入鸭块翻炒出香味，放入鸡腿菇炒熟鸡腿菇，开小火慢慢煸炒。

将活鸭割颈放血，热水脱毛，切开下腹洞口，取出内脏，清水洗净晾干。

“老鸭汤”顾名思意即老鸭一般用于煲汤，因老鸭肉厚、肉质绵柔，煲汤更有味。而新鲜的嫩鸭子肉质细嫩，肉头薄，而且嫩的水鸭子由于生长时间短，鸭皮几乎没什么脂肪，干煸更有味！ 鸭肉含丰富的蛋白质，有补血、养胃生津、清热健脾等功效。

将鸭肉洗净后在水中煮开捞出，晾冷。花生米放入油锅中，等油烧热，花生米颜色变深即可捞出备用。 在油热中依次放入干辣椒、花椒、蒜片和老姜，郫县豆瓣，爆炒出香味后倒入鸭肉。 将鸭肉在锅内不停大火翻炒5分钟后，加入料酒，再继续翻炒2分钟，加入土豆条、嫩姜片、朝天椒翻炒。

老鸭汤怎么去腥

1、做的时候加些料酒，这样可以去腥。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：鸭 1只、红枣 15克、枸杞 15克、芡实 15克、桂圆(干) 15克、莲子(干) 15克、山药(干) 2片、杏仁 15克、料酒 适量、盐 适量。材料：红枣、桂圆、枸杞、莲子。红枣、桂圆、枸杞、莲子等材料浸泡4个小时。

2、取半个柠檬的果肉和果汁，涂抹在鸭肉上，来回均匀地按摩至少5分钟以上，用柠檬按摩是去除鸭子腥味的关键。炒锅上火不加油，直接放入按摩好的鸭肉翻炒，将前一分钟炒出来的鸭汤倒掉。按照以上两步，鸭肉就一点腥味也不会有了。

3、飞水：将切好的老鸭块放入沸水中焯水，去除血水和杂质。焯水时可以加入一些料酒，有助于去腥。焯水时间不宜过长，以免老鸭肉质变老。洗净：将焯水后的老鸭块捞出，用清水冲洗干净，确保表面无血水和杂质。炖煮：将处理好的老鸭块放入炖锅中，加入适量的清水，水量要没过老鸭。

4、方法一：鸭肉必须焯水，这是去除腥味的关键，其次烧鸭肉必须加适当料酒，也是帮助去腥味的。最重要的是在选购鸭肉的时候最好选土鸭，即粮食喂养的鸭子，尽可能不要买饲料喂养的鸭子。方法二：鸭子的尾端两恻有两个猪肝色的肉豆，那是臊豆，应去掉。

5、煮老鸭汤太腥，可以多放姜，放料酒。都可以有效的去除腥味。

6、由于鸭子长期生活在水里，吃的食物比较复杂，所以身上有一定的腥臊味。我们在用鸭子做料理时一定要彻底去除腥味，否则做出来的鸭子可能很难入口。老鸭汤怎么去除腥味 老鸭取出内脏后，洗净切块。切一些酸萝卜，老姜。将鸭肉到煮干锅中翻炒。