卤的牛肉怎么做好吃(卤的牛肉怎么做好吃又简单)
作者:mzk日期:2024-06-26 13:40:14浏览:44分类:美食
本文目录一览:
- 1、卤牛肉怎么做好吃啊?
- 2、卤过的熟牛肉怎么做好吃
- 3、已经卤好的牛肉怎么做
- 4、卤香牛肉怎么做才好吃
卤牛肉怎么做好吃啊?
任何菜品成功的关键步骤之一就是要有好的食材,做卤牛肉最好选用牛腱子肉,牛腱子肉既有韧劲又有嚼劲,卤制过后最好吃,唯一比较麻烦的就是牛腱子肉上有些筋膜需要处理,大家多加注意。 将去除筋膜后的牛腱子肉放进冷水中,浸泡60分钟以上,去除血水,别忘记中间需要更换一次水。
牛肉凉水下锅放料酒绰水水滚捞出来冲洗干净。space 点击查看大图 高压锅放适量清水末过牛肉加入盐、香叶、桂皮、八角、陈皮、草果、生抽、老抽。space 点击查看大图 加入卤粉、红曲粉盖上盖子大火炖15分钟,如果时间充足的可以用砂锅卤,大火煮滚小火慢慢卤,味道更加好哦。
正宗卤牛肉制作方法:卤牛肉的做法步骤牛腩块放入水中,焯至变色,捞出洗去浮沫;葱切段、姜切片;焯好的牛肉移入砂锅中,放入葱、姜、大料;倒入料酒、生抽,加足够量的水,大火煮沸后,转小火炖1个小时;炖至汤汁剩下一点就可以了。
第一种卤牛肉的做法:整块牛肉去杂洗净,切成锅能放下的大块。烧开一锅水,将牛肉放入,再烧开片刻后捞出待用。
卤汤越陈味越佳、沙姜.卤菜必须先制卤汤,卤药包、丁香,打浮油、葱姜等用纱布包好、酱油,加入精盐,粑烂时捞出沥干水分1,卤汤每天要沸涨.牛肉漂洗干净,滤细末。五香卤牛肉的制作要诀。
请点击输入图片描述 小贴士 半个干辣椒是底线,不建议不放,无论吃不吃辣,因为吃不出辣味。甘草一定不要忘了放,回甘就靠它了。我没放糖因为不健康。家里酱油比较咸的不要多放盐,因为我们要收汁。剩的汤汁热热可以下面条。不建议重复使用老汤,下次卤牛肉重新配,老汤不健康,我的配方很好吃。
卤过的熟牛肉怎么做好吃
1、做法步骤:炒锅下油烧热,放生姜末、蒜末和豆豉爆出香味,喜欢吃辣的可以加几勺郫县豆瓣酱炒出红油。倒入青红辣椒和洋葱,开大火翻炒均匀,紧接着就倒入牛肉翻炒,加点老卤水、酱油和白糖调味,起锅。
2、制作红油,把红油汁1杯、复合汁30ml、卤汁40ml、花椒碎15g、花椒油20ml、麻油10ml调配好。卤牛肉切好,底下放细芹菜。浇到原料上,入味。在浇好汁的卤牛肉上放上香菜即可。浇汁卤牛肉就做好了。
3、卤熟的牛肉可以用来做牛肉炖豆腐,牛肉炖豆腐是我们当地的一道特色小吃,味道非常的不错。下面我来分享一下做法。准备配料:熟牛肉300克,老豆腐300克,香菜2棵,大葱一根,蒜瓣5个,姜一块,面酱两勺,胡椒粉适量,老抽少许,豆瓣酱一勺,生抽两勺,盐、味精、鸡粉各适量。
已经卤好的牛肉怎么做
已经卤好的牛肉,可以做凉拌牛肉,也可以做牛肉大烩菜,还可以做土豆烧牛肉,还可以做牛肉面,这些都是可以的。
卤熟的牛肉可以用来做牛肉炖豆腐,牛肉炖豆腐是我们当地的一道特色小吃,味道非常的不错。下面我来分享一下做法。准备配料:熟牛肉300克,老豆腐300克,香菜2棵,大葱一根,蒜瓣5个,姜一块,面酱两勺,胡椒粉适量,老抽少许,豆瓣酱一勺,生抽两勺,盐、味精、鸡粉各适量。
牛肉漂洗干净。甘草、陈皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、葱姜等用纱布包好。卤锅中加够清水,放入牛肉,卤药包,烧沸打去浮沫,加入精盐、酱油、冰糖、糖色等移小火卤制4至6小时,视肉质老嫩,粑烂时捞出沥干水分,晾凉后切成薄片装盘。
将牛肉洗净,切成四大块,放开水锅内煮开,撇去浮沫,加入葱(打结)、姜片,改用小火焖煮至两小时左右,当筷子能戳通时捞出冷凉。食 用时,横着肉纹切成薄片装盘,淋上芝麻油,配以酱油、甜面酱、葱段各一小碟食用。
卤香牛肉怎么做才好吃
任何菜品成功的关键步骤之一就是要有好的食材,做卤牛肉最好选用牛腱子肉,牛腱子肉既有韧劲又有嚼劲,卤制过后最好吃,唯一比较麻烦的就是牛腱子肉上有些筋膜需要处理,大家多加注意。 将去除筋膜后的牛腱子肉放进冷水中,浸泡60分钟以上,去除血水,别忘记中间需要更换一次水。
点击查看大图 高压锅放适量清水末过牛肉加入盐、香叶、桂皮、八角、陈皮、草果、生抽、老抽。space 点击查看大图 加入卤粉、红曲粉盖上盖子大火炖15分钟,如果时间充足的可以用砂锅卤,大火煮滚小火慢慢卤,味道更加好哦。space 点击查看大图 卤好牛肉放汤汁里浸泡15分钟捞出来晾凉。
卤牛肉的做法 买来的牛肉先用冷水浸泡半小时再充分洗净,冷水下锅大火将水烧开,将牛肉的血水充分焯出,大约烧开2分钟左右盛出,将牛肉用热水冲洗干净。请点击输入图片描述 将洗净的牛肉放入高压锅锅中,加入所有调料和没过食材的水高压20分钟。
用料:牛腱子肉1000g、洋葱适量、柠檬适量、八角适量、桂皮适量、草果适量、花椒适量、香叶适量、干辣椒适量、姜适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量。准备好八角、桂皮、草果、花椒、香叶、干辣椒、生姜等,洋葱、柠檬洗净。小粒香料放入香料球中。牛肉切大块,洗干净。
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