干候头菇怎么做好吃（干候头菇怎么泡发）

本文目录一览：

• 1、猴头菇土鸡汤的做法,猴头菇土鸡汤怎么做好吃
• 2、干猴头菇的泡法和做法有哪些?
• 3、猴头菇煲老鸭的做法,猴头菇煲老鸭怎么做好吃

猴头菇土鸡汤的做法,猴头菇土鸡汤怎么做好吃

步骤 原料图。猴头菇提前一夜浸泡。鸡肉斩块，花椒在水中煮沸，投入鸡肉焯水煮沸捞出洗净沥干。兑足量水，为你希望的汤量一倍。放入鸡肉和姜。煮沸，保持沸腾一直撇去浮末.如图一直沸腾都不会再有沫。水撇去一些。放入猴菇，香葱结。

猴头菇山药土鸡汤的做法 步骤1 猴头菇去掉蒂部洗净温水泡发 步骤2 泡发透以后挤出水分，清洗，反复多次，直到水变清澈，撕成小朵 步骤3 活鸡宰杀后剁大块 步骤4 高压锅内加入鸡块，猴头菇，姜片和水，开火压制。

将猴头菇洗干净，放在清水中浸泡2小时。用淘米水泡猴头菇更佳哦，因为更易去苦味！浸泡2个小时。请点击输入图片描述 把猴头菇中间的硬芯剪掉，去掉猴头菇根部，用清水洗净浮土，浸泡一夜。将泡过的猴头菇用40℃温水反复搓洗挤压，把猴头菇的黄色洗净。

干猴头菇的泡法和做法有哪些?

1、泡法：（1）取一个深碗，里面加入适量的淘米水。使用淘米水浸泡，可以祛除猴头菇的涩味，提高猴头菇的香味，泡好的猴头菇口感更柔软。（2）加有淘米水的碗放在微波炉中，微波加热1分钟至水温达到约30～40度左右的温水。

2、用清水先将猴头菇表面的赃物洗净，除去根蒂放入盆内，加入30°—40°的温水（用淘米水更好）浸泡5—4小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可。将泡发的猴头菇捞出，用手挤出猴头菇的黄水，然后再放一盆清水泡发15分钟左右，再挤出黄水，如此反复2—3次即可。

3、用淡盐水泡发后清洗：猴头菇中带有一定的苦味，用淡盐水浸泡半小时后它会吸水膨胀，把猴头菇从淡盐水中取出，挤出黄水，然后再重新放入淡盐水中，这样重复二次，直至清水中没有黄色为止，即清洗干净。

猴头菇煲老鸭的做法,猴头菇煲老鸭怎么做好吃

1、准备材料：将老鸭宰杀清洗干净，去掉内脏，切成块状。猴头菇提前用温水泡发，去除杂质，撕成小块。老姜去皮，切成片。葱洗净，切成段。汆烫处理：将鸭块放入沸水中汆烫，去除血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净，备用。

2、准备猴头菇煲老鸭汤的步骤如下：首先，对猴头菇进行细致处理。将猴头菇洗净，置于清水中浸泡大约2小时，以软化其质地。接着，用剪刀去除猴头菇中心的硬芯，确保口感更佳。之后，用40度的温水反复搓洗和挤压，以清除猴头菇表面的黄色部分，确保汤品色泽清澈。

3、/ 盐 适量 做法：猴头菇提前浸发，去除杂质备用；老鸭请摊主处理好后，洗净沥干，斩成大块，飞水备用；各药材泡洗干净后，装在茶包中，红枣去核备用；煲内加清水适量，除了枸杞以外，将所有材料放进，水沸后转小火炖2小时。加入枸杞，加适量盐，再炖煮20分钟左右即可。

4、主料：鸭子一只、火腿适量、笋若干（没有新鲜的冬笋，可以用袋装笋）、猴头菇、鸡腿菇、青菜、姜、盐、黄酒各适量。

5、要制作猴头菇煲老鸭，首先，你需要准备一只洗净并沥干水分的老鸭，将其切成大块，然后进行焯水处理，这是为了去除鸭肉的血水和杂质，使其更易于烹饪。接下来，将需要用到的调料进行清洗，如调料盒中的各种香料，确保它们的新鲜度。同时，红枣也需要仔细洗净，以保持其原味。

6、处理猴头菇：将猴头菇清洗干净，去除杂质，切成适口的块状。如果使用干猴头菇，需要提前用温水泡发，泡至软化，洗净备用。处理鸭肉：选择新鲜的老鸭，宰杀后清洗干净，去除内脏和多余的脂肪，切成块状。用开水焯一下，去除血水和腥味。准备姜和葱：姜切片或拍扁，葱切段，以增加汤的香气。