新鲜牛百叶怎么做好吃（新鲜牛百叶的做法大全家常）

本文目录一览：

• 1、牛百叶怎样凉拌好吃
• 2、红油牛百叶的做法
• 3、牛百叶怎么做好吃?
• 4、牛百叶怎么做好吃
• 5、牛百叶怎么炒才脆我焯水也快,炒制也快,但咬不动?

牛百叶怎样凉拌好吃

1、做法一 水发牛百叶洗净，切成片；香菜切段； 将切好的牛百叶片放入沸水中焯一下，捞出晾凉； 将牛百叶与香菜段盛入盘中，加入所有调味料拌匀即可； 准备：3分钟，烹饪：8分钟。

2、牛百叶是一种口感独特的食材，要做出好吃的牛百叶，我认为可以尝试凉拌牛百叶。 首先，将牛百叶洗净后切成细条，焯水后捞出备用。然后，准备调料，包括蒜末、姜末、辣椒油、花椒油、醋、生抽、盐、糖等。最后，将调料和牛百叶拌匀，撒上一些香菜和芝麻即可。

3、主料：牛百叶300g、香菜2颗。辅料：植物油10g、山胡椒油5g、盐2g、大蒜5颗、红辣椒3个、生抽1勺、老抽 少许、香叶1块、花椒5颗、姜1块、料酒1勺。牛百叶用盐、白醋抓匀冲洗干净，重复2次。清水加入香叶、姜片、大料、料酒、放入绰水后的牛百叶煮30分钟捞出。

4、食材：牛百叶250克、蒜2-4瓣、小葱四根、香菜3颗。料汁：麻酱两勺、陈醋两勺、蚝油两勺、老干妈一勺、生抽少量、糖小半勺、鸡粉少量、盐少量。牛百叶洗净切成条，焯水至少10分钟，捞出沥水备用。

红油牛百叶的做法

1、将买回来的百叶洗净后切成丝。红油百叶 红油百叶 蒜切末、香菜切末。锅内烧水水微开后迅速放入百叶稍微焯一下倒入绍酒去除腥膻味、就可以捞了。将焯好的牛百叶放入提前准备的凉水中浸泡（这样的牛百叶才能脆而弹牙，口感好）。

2、熟牛百叶，烧开水，在焯烫一遍，捞出。把牛百叶切成筷子粗细的细条状。香菜切碎，洋葱切小块。炒锅放少许油，把洋葱爆香，不要炒时间久，只要出葱香味就可以。爆香的葱油都倒入百叶中，同时放入香菜和盐。放一汤勺海鲜酱油。在放入2汤勺红油。

3、做法：将买回来的百叶洗净后切成丝。蒜切末、香菜切末。锅内做水水微开后迅速放入百叶稍微焯一下倒入绍酒取出腥膻味、就可以捞了。

4、做法 将买回来的百叶洗净后切成丝。蒜切末、香菜切末。锅内做水水微开后迅速放入百叶稍微焯一下倒入绍酒取出腥膻味、就可以捞了。将焯好的牛百叶放入提前准备的凉水种浸泡(这样的牛百叶才能脆而弹牙，口感好)。

5、食材：牛百叶300克，大蒜15克，香菜10克，香葱5克，盐5克，味精3克，白糖3克，辣椒面10克，花椒油、香油和米醋各5克，老干妈豆豉20克。鲜牛百叶洗净切成细丝，放入盘中备用。大蒜切末，香菜和香葱切成小寸段。

6、放入切好的牛百叶，下入开水焯下，迅速倒入漏勺控水备用4锅中烧热下油20克左右，大火烧热，取一只碗；红油牛百叶的做法主料牛百叶300g配料干辣椒10g姜4片蒜2瓣麻辣萝卜10g调料料酒1大勺辣椒酱1大勺白醋1茶匙盐少许糖1茶匙鸡粉少许制作步骤1牛百叶洗净切粗丝2将两片姜切碎，蒜。

牛百叶怎么做好吃?

牛百叶是一种口感独特的食材，要做出好吃的牛百叶，我认为可以尝试凉拌牛百叶。 首先，将牛百叶洗净后切成细条，焯水后捞出备用。然后，准备调料，包括蒜末、姜末、辣椒油、花椒油、醋、生抽、盐、糖等。最后，将调料和牛百叶拌匀，撒上一些香菜和芝麻即可。

可以做成青椒炒牛肚、芹菜炒牛肚、韭菜炒牛肚、凉拌牛肚、酸菜炒牛肚、白萝卜炖牛肚等。牛百叶（omasum），别名牛胃、毛肚、百叶肚、肚尖等，是牛的胃之一，其中有许多大小不同的叶瓣，表面呈现大量薄瓣状，带小突起，口感爽脆。牛百叶保留汁水的能力相当强，适合拌凉菜或者涮火锅。

诀窍是，先烧一锅水，水开了端锅离火置于旁边，再把切好的牛百叶放进去人汆一下，迅即捞出沥干。炒锅坐旺火上，下入茶油，用酸辣椒、蒜片和葱白炝锅，然后下入牛百叶滑匀，稍加精盐，烹入几滴糯米烧酒，颠锅，加入酸萝卜丝或者酸豆角翻炒均匀，离火装盘即成。

做法：将牛百叶清洗一下，入锅煮软烂后捞出，切条，沥水。锅内倒油烧至五成热，放入花椒炸煳，捞出，再放入干辣椒段炸至紫黑色，放入处理好的牛百叶翻炒，倒入调好的味汁，煮至收汁，淋入醋，撒盐拌匀即可。

爆炒牛百叶 爆炒牛百叶属于川菜，是一道老少皆宜的菜品，制作方法简单，味道鲜美，营养丰富，受到大家的喜爱。

香拌牛百叶 ≮美食原料≯ 新鲜牛百叶、压碎的松子仁、熟芝麻各适量。香油、精盐、酱油、陈醋、白糖、辣椒面、胡椒面、葱、蒜末、味精适量。 ≮美食做法≯ 将牛百叶刮去黑皮洗净，切成细丝控净水放入盆内，加入陈醋，拌匀腌10分钟，再放入松子仁末、芝麻末、味精、香油等调料拌匀，腌15分钟即可。

牛百叶怎么做好吃

1、牛百叶是一种口感独特的食材，要做出好吃的牛百叶，我认为可以尝试凉拌牛百叶。 首先，将牛百叶洗净后切成细条，焯水后捞出备用。然后，准备调料，包括蒜末、姜末、辣椒油、花椒油、醋、生抽、盐、糖等。最后，将调料和牛百叶拌匀，撒上一些香菜和芝麻即可。

2、牛肚，也就是牛的胃部，牛有四个胃，因为大小不同，一般市场上卖的是牛的瘤胃和网胃。牛肚又被称作牛百叶和牛膍，在我国有很长的食用和食疗历史，在《本草拾遗》、《日用本草》中都有对于牛肚的记载。牛肚含有十分丰富的营养，而且风味独特，在我国许多地方都有使用牛肚制成的风味小吃，如漳州牛肚等。

3、可以做成青椒炒牛肚、芹菜炒牛肚、韭菜炒牛肚、凉拌牛肚、酸菜炒牛肚、白萝卜炖牛肚等。牛百叶（omasum），别名牛胃、毛肚、百叶肚、肚尖等，是牛的胃之一，其中有许多大小不同的叶瓣，表面呈现大量薄瓣状，带小突起，口感爽脆。牛百叶保留汁水的能力相当强，适合拌凉菜或者涮火锅。

牛百叶怎么炒才脆我焯水也快,炒制也快,但咬不动?

清洗：牛百叶在烹饪前需要彻底清洗，以去除表面的杂质和异味。可以将牛百叶放入冷水中浸泡一段时间，换水几次，直到水清为止。有些人会加入少许食用碱或白醋帮助清洗，但要注意不要过量，以免影响口感。去腥：牛百叶本身可能带有一定的腥味，可以通过焯水的方式来去除。

牛肚咬不动可能是由于烹饪时间不足或烹饪方法不当。 清洗后，将牛肚焯水切成条状，然后放入压力锅中，加水煮至40分钟，捞出沥干。 青椒切丝，蒜瓣切片，加热炒锅后加油，放入辣椒干和蒜片炒香。 加入青椒丝炒香，待青椒丝散发出香味后，加入牛肚丝大火爆炒。

诀窍是，先烧一锅水，水开了端锅离火置于旁边，再把切好的牛百叶放进去人汆一下，迅即捞出沥干。炒锅坐旺火上，下入茶油，用酸辣椒、蒜片和葱白炝锅，然后下入牛百叶滑匀，稍加精盐，烹入几滴糯米烧酒，颠锅，加入酸萝卜丝或者酸豆角翻炒均匀，离火装盘即成。

牛百叶不能煮得过老，一般牛百叶是不煮的，确切的说是烫一下即可，牛百叶切成丝，盛漏瓢中在沸水中烫3分钟，时间一长，肯定很老，还会缩的很厉害的。你只要等水开了，放入生姜酒（生姜汁加黄酒），牛百叶切好的放下去一烫就好，捞出拌入或浇上调料汁就好。

如果要做凉拌牛百叶，焯水时间不宜过长。一般用开水烫30秒即可。 烫过的牛百叶必须用冷水浸泡。 这也是牛百叶脆嫩的关键。 最大程度保持牛百叶最原汁原味的清爽口感，吃最新鲜的牛百叶。 如果你需要炒牛百叶，你必须快速旺火急炒，翻炒两遍后就可以关火了。