猪肚怎么做好吃又脆（猪肚怎么做好吃又脆视频教程）

本文目录一览：

• 1、脆肚的制作方法
• 2、猪肚怎么吃
• 3、卤猪肚怎么炒才会又脆又好吃
• 4、凉拌猪脆肚的家常做法大全怎么做好吃

脆肚的制作方法

脆肚以猪肚为原料，经过搓洗、焯水、食用碱抓揉、炖煮等工序，使其保持脆嫩，是一道可口的家常菜。

酸菜脆肚的制作材料： 主料：猪肚250克，鱼酸菜100克。调料：鱼酸菜汁，香菜，葱，姜，八角，香叶，味精，盐，黄酒，红油，香油各适量。教您酸菜脆肚怎么做，如何做酸菜脆肚才好吃 鱼酸菜取茎切片，装盘。猪肚洗净切片，用稀释的碱水浸泡，漂洗去碱味，焯水，煮熟冲凉，盛在鱼酸菜片上。淋上调匀的调料即可。

第一步很重要，将猪肚切成条，用盐揉搓两分钟，然后清洗，再倒入料酒再次揉搓，再次清洗，尽量滤干水分。放入适量盐、料酒、淀粉拌匀。直接放入冰箱冷藏，一个小时过后取出来。将锅内倒入水，加入生姜片，烧沸过后两分钟，将处理好的猪肚倒入锅内。

另取一个碗，加入适量的淀粉和水，搅拌均匀，制成水淀粉。锅中倒入适量的食用油，烧热后放入腌制好的猪肚片和豆腐块，快速翻炒均匀，炒至猪肚片变脆，豆腐块变金黄。倒入水淀粉，快速翻炒均匀，使菜肴表面裹上一层薄薄的淀粉糊，炒至淀粉糊变得透明，关火。将石湾脆肚盛出，摆盘即可。

下面先说说脆肚的泡发过程！(老方法)第一步：清洗猪肚！新鲜猪肚买回后，用醋+面粉，用力揉搓，把上面的黏液全部清洗干净，把猪肚头的黄色老皮用刀刮掉！这地方一定要刮掉，否则不易发好！就是我们普通做法焯水后肚头的地方，那一层白膜！第二步：改刀成条！所有猪肚斩成1cm宽，5cm长的条。

猪肚怎么吃

猪肚，鲜嫩可口，营养丰富。如何烹饪出美味的猪肚做法如下： 选购新鲜猪肚，冲洗干净后，根据个人口味选择烹饪方式，爆炒、红烧、炖煮均可。加入姜、蒜、八角、桂皮等调料增加口感和香味。装盘后撒上香菜或葱花装饰即可享用。

猪肚用盐，面粉，白醋抓揉搓洗三遍，在用清水洗两次清洗干净，放锅里煮20分钟，捞出换水在煮20分钟，捞出切片装盘备用。蒜，姜，小红椒，大辣椒，胡萝卜清洗干净切好备用。

主料：猪肚、榨菜、蒜苗。 辅料：蚝油、料酒、盐。 步骤： 将猪肚处理干净，经过高压锅煮过之后取出来切成条。 热锅下冷油，加入猪肚翻炒，加一些料酒翻炒片刻。 然后加一些盐翻炒均匀，再倒入蚝油翻炒。 最后加入榨菜和蒜苗翻炒，蒜苗炒至断生之后就可以关火了。 成品。

(1) 扁豆去筋洗净，用开水氽烫，熟后捞出浸凉。(2) 猪肚洗净，蒸熟后切丁。(3) 扁豆拌少许香油和盐放在盘底，肚丁拌入调味料放扁豆上面即可。备注说明 自己做椒麻料：花椒1大匙，先用干锅爆香，取出后用擀面棍擀碎，筛除粗皮另将葱花与花椒混合即成。

卤猪肚怎么炒才会又脆又好吃

1、猪肚焯水后煮半小时以上，煮至软熟斜切成长条的片。青椒剖开去掉辣心，切成小条。小米辣切丁，蒜切碎末。锅里烧热后，放入猪肚丝拌炒。炒至微焦后淋入料酒和酱油，翻炒均匀。放入青椒，大火翻炒至青椒断生。放入蒜蓉、小米辣和少许盐，翻炒均匀。

2、将卤猪肚切成条，洋葱去皮切块，葱和芹菜洗净切段；炒锅放油爆香姜丝，然后倒入洋葱翻炒，炒香后加入猪肚；炒匀后放入料酒，生抽，盐和葱，芹菜，炒匀即可出锅。小贴士 切洋葱的时候将刀沾些冷水，旁边也放点水，会好很多。

3、先卤后炒法 炒猪肚或肥肠之类的食材时，最容易掌握的方法就是先卤后炒，就是把猪肚和肥肠用香料卤熟后再炒。卤制可以去除猪肚和肥肠的韧性，同时还能让猪肚和肥肠提前入味。卤猪肚和肥肠的时候不要加盐，因为猪肚和肥肠遇到盐容易收缩，很快就会变得韧如橡皮筋。

4、卤猪肚好吃，爆炒猪脆肚更好吃，搭配的食材是泡椒或者青菜酸菜最佳。做出来的成品，猪肚脆，酸菜香，泡椒辣，一盘够味，倍儿下饭。将卤猪肚清洗干净，可以用盐和料酒腌抹一下，除味。

5、告诉你做卤猪肚炒大蒜，辣椒。先把猪肚切丝备好，然后把辣椒，大蒜切成方块形状，然后用油把猪肚过一下油备用，锅中放油把辣椒炒至七成熟再把蒜，姜加入锅内翻炒2分针，加入猪肚丝一起炒边炒边加点盐，料酒，味精，出锅。

凉拌猪脆肚的家常做法大全怎么做好吃

1、凉拌猪脆肚的做法 猪肚先用盐涂抹后搓揉，然后自来水冲洗一遍，两面都要冲洗。用面粉涂抹猪肚，放5分钟，反复搓揉猪肚后，冲洗干净。用料酒和醋涂抹猪肚，腌制5分钟，冲洗干净，这样猪肚就处理完了，主要是猪肚上的粘液去除完就好。装一锅水，烧热，把猪肚放进锅里汆烫一下，捞出。

2、凉拌猪脆肚的做法 1猪肚先用盐涂抹后搓揉，然后自来水冲洗一遍，两面都要冲洗2用面粉涂抹猪肚，放5分钟，反复搓揉猪肚后，冲洗干净3用料酒和醋涂抹猪肚，腌制5分钟，冲洗干净，这样猪肚就处理完了，主要是猪肚上的。

3、做法：1．猪肚切小条状，过油待用，香菇、冬笋均切小丁。2．上锅将配料炒香，倒入肚条，加盐、味精、料酒和白醋，加适量的水稍煨一下，加入辣椒油、香油，出锅。上面三种就是我学到的酸辣脆肚的做法，看着里面的步骤是不是很简单啊。

4、方法1 毛肚60克，香油35克，蒜泥15克，青辣椒2个，盐、味精各1克。≮美食做法≯将毛肚洗净，切成条下沸水锅稍氽脆熟(大约毛肚刚卷起)起锅装盘。将青辣椒剁碎，用盐稍腌一下，放入碗中加蒜泥、香油、味精拌匀淋在毛肚上即成，清香爽口，毛肚脆嫩。

5、斜刀切成约2厘米的菱形长条。香蒜切片，青红椒及仔姜切丝儿。有一部分人做肚头的时候，喜欢用玉兰片和香菇片，但我认为那做法并不正宗，不能够突出鲜辣的味道。