干海曼鱼怎么做好吃（干海鳗鱼怎么做好吃法）

本文目录一览：

• 1、想问大家,风干海鳗鱼吃法?都需要泡多久?
• 2、干海鳗鱼的做法和禁忌是什么?
• 3、干海鳗鱼的做法

想问大家,风干海鳗鱼吃法?都需要泡多久?

1、首先：你需要吧鳗鱼干提前用凉水泡三小时，洗净，切段备用。请点击输入图片描述 接着你需要将五花肉切块，入凉水锅中，焯煮十分钟，去掉血沫，捞出沥去水份。请点击输入图片描述 然后在炒锅放一点点植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微发黄，烹入白酒。

2、鳗鱼干用清水泡软(10分钟左右)。因为鳗鱼的体表有一层粘液，使用开水烫可以去除表层粘液，也可以去除腥味。需要使用开水烫鳗鱼，将鳗鱼放入开水中，等待表层粘液凝固，然后用刀子将鳗鱼表面鳞片和黏液刮下来，最后用清水冲洗即可。

3、吃法如下：海鳗鱼干切块，放入清水浸泡2-3个钟头，漂净。五花肉洗净切块，锅里油热，放入五花肉，加老抽，糖煸炒上色，盛出。

4、制法： 将鳗鱼干用清水泡软（10分钟左右）。 将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。 将主料放入蒸碗，加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油，调和好后上屉蒸熟即可。特点：咸鲜适中，芳香四溢。白菜拌鳗鱼干 主料：鳗鱼干 配料：白菜嫩心，香菜段。

5、分钟至1小时。将鳗鱼放入清水中浸泡30分钟至1小时，更换干净的清水再次浸泡30分钟，这样可以有效地清洗鳗鱼，并减少其咸度。或使用清水冲洗或者用刀刮掉鳗鱼的表面盐份。再或者将鳗鱼浸泡于淡盐水中，可以缓解其咸度。

干海鳗鱼的做法和禁忌是什么?

1、禁忌：鳗鱼不能下列食物一起食用：鳗鱼+梅肉：两者属于相克的食物，所以不能同食，否则了可能会中毒。鳗鱼+牛肝：两者进入在胃中容易引发某些生化反应，而生化反应的产物不利于人体健康。

2、海鳗洗净，切段，加少许料酒腌制一下，葱姜切段。锅下油，先放入大蒜小火炒香。放入鳗鱼煸炒，放料酒去腥。放盐。放生抽、老抽。放点开水。等鳗鱼熟后放照烧汁。最后收汁撒上葱花。出锅前收下汁，关火盛盘即可。

3、海鳗鱼干切块，放入清水浸泡2-3个钟头，漂净.五花肉洗净切块，锅里油热，放入五花肉，加老抽，糖煸炒上色，盛出.取小砂锅，放入五花肉，加适量清水，放入海鳗鱼干，加姜片，蒜头，辣椒，放入适量料酒，中火煮开，小火炖40分钟，加些盐，胡椒粉煮开，撒些葱花即可。

干海鳗鱼的做法

1、海鳗洗净，切段，加少许料酒腌制一下，葱姜切段。锅下油，先放入大蒜小火炒香。放入鳗鱼煸炒，放料酒去腥。放盐。放生抽、老抽。放点开水。等鳗鱼熟后放照烧汁。最后收汁撒上葱花。出锅前收下汁，关火盛盘即可。

2、清蒸：将海鳗切成段，切好蒜片和姜片，将海鳗码入盘中，洒上食盐，蒜片和姜片，倒入黄酒，一点点醋，黄酒以快没过海鳗为好。上锅蒸，闻到黄酒和海鳗的香味就可以关火了。红烧：加油，放入鳗段翻炒几下，然后放入蒜片、姜片、糖、醋、食盐，最后放入黄酒没过鳗段，然后收汁起锅。

3、鳗鱼干洗净，泡软，放入盛器内加鸡汤、料酒、葱、姜、八角，入锅内蒸至熟软，放凉后撕成1厘米粗丝。白菜切细丝，香菜去叶改段焯水入凉开水内过凉，控干水。配料放入不锈钢盛器中加调料稍拌，放主料，拌匀即成。注：鳗鱼干要新鲜，去净泥沙，蒸的火候不能太大。

4、准备的材料：一条大海鳗 将鳗鱼中间切段，（用刀直接切是切不下了的，还是用了工具，才敲下去的呢） 将鳗鱼肚中的内脏取干净；在鳗鱼肚中塞上盐，还有鳗鱼的表面也是；腌制一天一夜即可晒了。

5、所有材料洗净待用。鳗鱼干如果特别咸要先泡水里一会儿，再晾干待用。姜，香芹，大红椒切丝。

6、海鳗洗净，切段，加少许料酒腌制一下。葱姜切段。锅下油，先放入大蒜小火炒香。转中火放入鳗鱼段，翻炒至变色。加入葱姜，糖，豆瓣酱，酱油，白酒，水，炒匀。烧开转小火盖盖焖10分钟，出锅前收下汁，关火盛盘即可。