炸白条小鱼怎么做酥脆好吃 炸白条鱼怎么做好吃

炸白条鱼是一款美味的家常菜肴，其酥脆的口感和鲜美的味道深受人们喜爱。那么，如何才能炸出酥脆好吃的白条小鱼呢？以下是一个简单的做法供您参考：

材料：

1. 白条小鱼 500g
2. 面粉 适量
3. 淀粉 适量
4. 鸡蛋 1 个
5. 料酒 适量
6. 盐 适量
7. 胡椒粉 适量
8. 食用油 适量

步骤：

1. 将白条小鱼去鳞、去头、去内脏，洗净备用。
2. 准备一个大碗，将面粉和淀粉混合均匀，逐渐加入适量水，调成浓稠的面糊。
3. 将鸡蛋打散，加入料酒、盐和胡椒粉，搅拌均匀。
4. 将白条小鱼放入鸡蛋液中，均匀地裹上一层蛋液。
5. 将裹好蛋液的白条小鱼放入面糊中，搅拌均匀，使每条小鱼都均匀地裹上一层面糊。
6. 锅中倒入足够的食用油，烧至七八成热，将筷子放入油中，周围冒出小气泡时，说明油温合适。
7. 将裹好面糊的白条小鱼逐一放入热油中，小火炸至金黄酥脆，捞出沥油。
8. 等待小鱼稍微冷却后，再次放入热油中复炸一次，约 10 秒钟，至小鱼更加酥脆。
9. 炸好后的小鱼捞出沥油，装盘即可食用。

炸白条小鱼的秘诀在于调制面糊和掌握炸制的火候。面糊要浓稠适度，以确保小鱼能够均匀地裹上面糊。炸制时，要小火慢炸，避免过高的油温使小鱼外面炸焦，里面却还不熟。复炸一次可以使小鱼更加酥脆，口感更佳。希望这个做法能帮助您炸出美味的酥脆白条小鱼。