莴笋水煮肉片做法 莴笋水煮肉片怎么做

莴笋水煮肉片是一道口感鲜美、营养丰富的川菜。制作方法如下：

材料：瘦肉片 200 克、莴笋 1 根、姜蒜末适量、郫县豆瓣适量、火锅底料适量、盐、味精、白糖、料酒、淀粉、鸡蛋清、植物油、辣椒面、花椒面、葱花适量。

步骤：

1. 将瘦肉片切成薄片，用淀粉、鸡蛋清、盐、味精、料酒腌制 20 分钟。

2. 莴笋去皮切成薄片，放入开水中焯水捞出备用。

3. 热锅凉油，放入姜蒜末、郫县豆瓣、火锅底料炒出香味，加入适量水烧开。

4. 加入腌制好的肉片，用筷子搅拌 2-3 分钟，倒入莴笋片，加盐、味精、白糖、料酒调味，煮 15 分钟。

5. 碗中放入辣椒面、花椒面，热油浇在碗里，发出滋滋响声，撒上葱花即可。

莴笋水煮肉片制作简单、口感鲜美，适合家庭日常食用。莴笋含有丰富的维生素和矿物质，有助于促进消化、提高免疫力；肉片则提供了优质的蛋白质，有助于增强身体抵抗力。整道菜肴口感麻辣鲜香，符合川菜的特点，也符合现代人快节奏生活的需求。