湖南湘菜辣椒炒肉私房菜做法（舌尖上的湖南香干炒肉）

湖南湘菜辣椒炒肉是一道经典的传统湖南菜，以其香辣鲜美、入味下饭而深受湖南人民喜爱。如今，这道美食已经走进了全国各地的餐桌，成为了中华美食文化的一部分。下面将为大家介绍一道湖南湘菜辣椒炒肉的私房菜做法，让我们一起领略湖南香干炒肉的魅力。

材料：

1. 猪里脊肉 200 克
2. 湖南辣椒 100 克
3. 香干 50 克
4. 葱姜蒜适量
5. 生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精适量
6. 食用油适量

做法：

1. 将猪里脊肉洗净，切成小块，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精腌制 20 分钟。
2. 湖南辣椒洗净，切成小段；香干切成小块；葱姜蒜切末备用。
3. 锅中倒入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入腌制好的猪肉块，煸炒至肉变色。
5. 加入湖南辣椒和香干，继续翻炒，使辣椒和香干的香味充分融入肉中。
6. 加入适量的盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。
7. 倒入适量的清水，焖煮约 3 分钟，收汁收至肉和香干表面微微有些焦糖色即可。

湖南湘菜辣椒炒肉的私房菜做法就这样完成了。这道菜色香味俱佳，肉质鲜嫩，香干口感丰富，辣椒的辣味与肉的香味相互交织，让您品味到湖南独有的特色美食。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，适合各类人群食用。如果您也想尝试这道美食，赶快动手做起来吧！