扁鱼和豆腐怎么做好吃（扁鱼和豆腐怎么做好吃窍门）

本文目录一览：

• 1、红烧鱼可以加豆腐嘛
• 2、鳊鱼煮豆腐好吃吗
• 3、红烧鳊鱼炖豆腐的家常做法怎么做好吃
• 4、扁鱼汤怎么做好吃又简单
• 5、鳊鱼豆腐汤功效

红烧鱼可以加豆腐嘛

1、加入豆腐，放入少许米醋，继续炖20分钟。步骤step 14 鱼炖好，撒上香菜末。步骤step 15 关火，出锅了。步骤step 16 香喷喷的红烧鱼块豆腐就上桌了。

2、鱼擦净水分表面抹上一层干淀粉。锅内入油烧热，下鱼两面煎至金黄色盛出，锅内留少量的油，入葱姜蒜爆香，撒入料酒加水，把其它的调料放进去，然后把鱼回锅，加入豆腐，中火煮10分钟。如果汤多的话，先把鱼和豆腐装盘，然后用水淀粉勾芡，浇到鱼上，撒上葱花即可。

3、锅烧热，放油烧热，下入鱼块煎炸至两面金黄，捞出沥油备用。锅内留底油，放入花椒小火煸炒出香气，捞出花椒粒。然后下入葱、姜、蒜、辣椒末爆香。再下入郫县豆瓣酱、豆豉辣酱，小火炒出红油。加入高汤或开水，大火烧开。

4、所以煮比较短，用大鱼时可以增加时间)，煮好便将鱼先盛起。此时将豆腐放入锅中，再加入一汤匙酱油及一汤匙糖，并再加入水约淹至豆腐高度2/3的位置，两面各煮10分钟便可起锅，起锅前开大火收干汤汁并加入青葱葱段。

5、大葱、姜切片，香葱切末，大蒜切末。取一小碗，放3勺辣酱，一勺 辣椒面 ，一勺 大喜大 牛肉粉 ，香葱末，大蒜末，加少许水调匀备用。豆腐切块，收拾好的鳕鱼切几段，洋葱切丝。锅里倒油，下葱片超香，下鳕鱼 煎炒 至变色。倒入热水没过鳕鱼，大火煮开。

鳊鱼煮豆腐好吃吗

鳊鱼煮豆腐是一道非常美味的菜肴。它将鳊鱼的鲜嫩和豆腐的柔滑完美地结合在一起，不仅口感丰富，而且营养价值极高。首先，从口感上来说，鳊鱼肉质细腻、鲜美，而豆腐则以其特有的嫩滑和豆香为这道菜增添了不少风味。当两者在锅中慢煮时，豆腐会吸收鳊鱼的汤汁，变得更加鲜美可口。

红烧鳊鱼炖豆腐的做法步骤 新鲜鳊鱼请店家宰杀好，回来洗干净，用刀在鱼身上两面都利几刀，装盘。加入料酒，老抽，醋，盐，麻辣鲜抹匀，腌渍一个小时入味。 葱姜蒜，干红辣椒洗净切片，青蒜苗洗净切碎。豆腐洗净切块。以上材料备用。 锅中加油，先放入鳊鱼煎至两面金黄。

这里我用的是老豆腐，我各人认为老豆腐比较好吃。

煮锅（最好是砂锅）擦干内外，加入油，用中火加热1分钟。放入姜片和腌好的小嘎鱼煎3分钟，不时翻面。直接在煮锅中加入沸水（约800ml），改大火煮沸。加入豆腐块再煮沸，改小火加锅盖慢炖。约需要20分钟，鱼汤色逐渐变成浓郁的奶白偏黄色，加入杭白菜段改中火再煮3分钟。调入盐和白胡椒粉即可。

步骤8 两面微黄即可。放生姜，葱白，转大火，倒入适量开水，煮三分钟，再放豆腐煮，加入少许食用盐，少许鸡精，煮三分钟，最后放葱段就可以关火了。步骤9 鱼汤的汤之所以这么白，开水是关键；煎一下可以去腥，同时做出来的汤也会更香；葱段绿色部分容易烫熟，所以在关火之前放入即可，这样葱段比较绿。

红烧鳊鱼炖豆腐的家常做法怎么做好吃

红烧鳊鱼炖豆腐的做法步骤 新鲜鳊鱼请店家宰杀好，回来洗干净，用刀在鱼身上两面都利几刀，装盘。加入料酒，老抽，醋，盐，麻辣鲜抹匀，腌渍一个小时入味。 葱姜蒜，干红辣椒洗净切片，青蒜苗洗净切碎。豆腐洗净切块。以上材料备用。 锅中加油，先放入鳊鱼煎至两面金黄。

鱼头鱼骨剁块，鱼身上的肉片则斜切成鱼片，分别加入盐，料酒，淀粉和少许蛋清抓匀腌制10分钟左右。酸菜洗净用手挤干水分，切成块；姜蒜，泡野山椒，小米椒剁碎。热锅上油烧热，下切好的姜蒜末，泡野山椒末，小米椒丁炒香，倒入酸菜翻炒后倒入足量开水大火烧开。

注：馅里加蔬菜的做法： 我一般用青菜(小白菜，大白菜、芹菜也可以)，烧一锅水，开，放青菜适量，变色捞出，放入旁边一大盆冷水里，及时冷却，(否则，青菜会黄)，然后用手捞出挤干水分，剁碎，这样好剁多了，再挤干水分，拌油。 和肉馅混合，拌匀！及时用！ 豆腐有两种：嫩豆腐，老豆腐。

晚餐：鸡蛋西红柿，肉末烧豆腐，拌苋菜，海米冬瓜汤点评：休息日已经做了两天饕餮之徒，周一的晚餐就来点儿素的，营养不差也好做。周二早餐：小馒头酱豆腐或者广东腐乳荷包蛋冲豆奶晚餐：红烧带鱼营养菜谱幼儿园食谱营养计算，糖醋圆白菜，炖海带，番茄肉片汤点评：可稍微改改口味，做几道西式或广式风味餐，简单又有新鲜感。

扁鱼汤怎么做好吃又简单

步骤1 把鱼洗干净，尤其是里面，黑色的部分一定要去掉，不然会很腥。先用少许盐抹匀在鱼两面，腌三分钟，再倒少量生抽抹在两面，腌两分钟。腌鱼的时候烧壶开水备用。步骤2 嫩豆腐切成小块。步骤3 生姜去皮，葱两根洗净。

步骤5 生姜拍扁 步骤6 葱切段 步骤7 锅要烧干，再倒入适量食用油，放少许盐，放鱼进去用小火煎。 步骤8 两面微黄即可。放生姜，葱白，转大火，倒入适量开水，煮三分钟，再放豆腐煮，加入少许食用盐，少许鸡精，煮三分钟，最后放葱段就可以关火了。

(1)先将准备好的扁鱼处理好，之后划上花刀。撒些生姜片、花椒、葱白，再加料酒，这样腌制大概一刻钟。

首先准备好葱，姜，蒜，烧热锅，放油。油热后，将葱、姜、蒜放入锅中炒香。然后，拿出来，锅里只剩下油。这一步还能起到去腥的作用。然后迅速将刚腌好的鲤鱼放入锅中，煎至两面呈金黄色。Ps：煎鱼的锅一定要擦洗干净。坐锅后，用鲜姜片擦热锅，然后倒油进去。用锅铲搅拌，使锅壁沾满油。

做法：黄鱼洗干净后，淋干水份，并在鱼身上前后切几刀，易入味。生姜切片，小葱切成中长段，在水里先泡下，让小葱自然卷起来。一个小干辣椒，热锅冷油，先炒雪菜，略为炒下就起锅装盘。在加入油微热后放入生姜和干辣椒。生姜扁出香味，放入小黄鱼。开小火。

鳊鱼豆腐汤功效

1、鳊鱼和豆腐搭配，可以有效地预防辐射，加快新陈代谢，利于人体的生长发育。鳊鱼和胡萝卜搭配，能够增强人体的免疫力，有效的降低血糖，降低血脂。

2、开胃健脾：鳊鱼有调治脾胃的功效，有开胃健脾、增进食欲的作用。同时，也有利于人体对营养的吸收。养阴补虚：鳊鱼具有补虚损，益精气，润肺补肾的功效，可用于治疗肺肾阴虚。因此，鳊鱼适宜贫血，体虚，营养不良，不思饮食的人食用。

3、豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。

4、营养功效：鳊鱼富含多种营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素A和E、钙、磷、硒等营养元素。经常食用有助于滋补身体，其蛋白质含量是猪肉的两倍，且属于优质蛋白质，人体吸收率高。鳊鱼脂肪含量较低，且含有丰富的不饱和脂肪酸，有助于保护血管和心脏。