70个做饭小技巧是什么（做饭技巧经验）

本文目录一览：

• 1、22个做饭小技巧
• 2、一定要知道的71个做饭技巧
• 3、做饭中常用的小技巧分享
• 4、大学生必学的30个超实用做菜秘诀
• 5、做饭的技巧

22个做饭小技巧

先打散2个鸡蛋，油热后再倒入锅，用筷子搅散盛出备用。倒入适量油，然后米饭翻炒，再倒入炒好的鸡蛋，加适量盐、牛肉粉、生抽炒匀出锅。（20）白酒去腥 做鱼的时候，白酒的去腥效果比料酒更好。

炒豆芽时放一点醋可以去除豆芽的涩味，保持口感脆爽。炒茄子加醋 茄子切开或立即入锅或入水防止其氧化，炒的过程中适量的加一点醋，使茄子颜色不发黑。

蒸鸡蛋羹时用温水调和：在蒸鸡蛋羹时用温水调和，可以增加鸡蛋的嫩滑程度。2 淘米时不要用流水和热水淘：淘米时不要用流水和热水淘，否则会让米表层的营养流失。

以下是25个做菜技巧，从食材清单和制作步骤两个方面进行阐释： 煮鱼汤要用开水：煮鱼汤时，应先煎鱼，再倒入开水，这样可以去腥味，使鱼汤更香浓。 防油外溅：做油炸食物时，可以在锅里放少许盐，防止油外溅。

以下是一些做饭的技巧，适合做饭小白： 炒菜时，不要加冷水，否则会变老。应该加热水或者温水，这样菜会更加嫩滑。 蒸鱼时，应该等待蒸锅的水开了以后再蒸，这样能使鱼内部鲜汁不外流，熟后味道更鲜美。

做饭万能小技巧 炒任何素菜 油和蒜炒香+蚝油+生抽+盐适量。 各种糖醋菜 按比例，1份料酒+2份生抽+3份糖+4份醋+5份水。 超绝拌面炸酱 油和肉末炒香+料酒+葱姜末+豆瓣酱+甜面酱+糖。

一定要知道的71个做饭技巧

、熬猪油：在电饭褒内放一点水或植物油，然后放入猪板油或肥肉，接通电源后，能自动将油炼好，不溅油，不糊油渣，油质清纯 7泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖，可防止产生白花。

煮鱼汤要用开水 鱼汤在煲汤之前先煎鱼，而且要双面煎；再用开水开锅，去除鱼腥味，浓汤用大火炖，清汤用小火炖。 肉汤鲜美冷水煮 想肉汤鲜美，应在冷水中煮肉，想肉味鲜美，则应在热水中煮肉。

知道大有可为答主 回答量：2037 采纳率：73% 帮助的人：486万 我也去答题访问个人页 关注 展开全部 不要以为炒一盘青菜是很简单的事，其实有许多技巧需要注意，否则炒出的菜不但不美观，更有可能令青菜变黄。

做饭中常用的小技巧分享

炒出鲜嫩的鸡蛋将鸡蛋打入碗中，加入少许温水搅拌均匀，倒入油锅里炒。炒时往锅里滴少许酒，这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。蒸米饭加点生油蒸米饭时，在锅里加几滴生油并搅一搅，蒸出来的饭一粒一粒的且不粘锅。

在家中做饭，想要省油，能够用油煎替代油炸。1油炸技巧 油炸时，用面粉+淀粉+炮打粉+啤酒，和出来的面糊更加清脆。油热之后，再下裹了面糊的食材，防止在锅内散掉。下锅以后，稍等片刻再翻动。

生葱熟蒜半生韭粤菜师傅有云：生葱熟蒜半生韭，意思是烹饪过程中一定要保证蒜熟透，这样才能充分得到其香；生葱则恰恰相反，熟了以后香气全无；韭菜则是半生熟最佳，不会过来也不会太辣，口感味道香气刚刚好。

大学生必学的30个超实用做菜秘诀

用菠萝汁或木瓜汁腌肉：用菠萝汁或木瓜汁腌肉，可以增加肉质的鲜嫩程度。30. 水开后再蒸鱼：在水开后再蒸鱼，可以让鱼的表面快速变性凝固，锁住汁液，让鱼肉更鲜美。

豆芽放醋：炒豆芽时放一点醋可以去除豆芽的涩味，同时保持其脆爽口感。 酒和醋是炒出好菜的秘诀：做素菜时，适当加入醋，味道会更好；做荤菜时加入酒和醋，味道会更香。

当然可以，以下是一些超实用的做菜小技巧： 不要过度搅拌鸡蛋，这样会令它过度增加体积并使口感变得过于细腻。 冬瓜、芹菜等绿色蔬菜可以用少量的盐腌制10分钟，然后用清水翻洗几遍，这样能够去除它们的涩味。

(一)生炒。也叫做火边炒，以不挂糊的原料为主。先将主料放入沸油锅中，炒至六成熟，再放人配料，配料易熟的可迟放，不易熟的与主料一齐放入，然后加入调味，迅速颠翻几下，断生即好。这种炒法，汤汁很少，原料鲜嫩。

做饭的技巧

个做饭小技巧 煮水饺 在水中放一颗大葱，或在水开后加盐再放饺子，饺子味道鲜美不粘连。炖肉，豆腐 在锅内加几块桔皮，可除异味、油腻并增鲜。烧豆腐时加点豆腐乳，味道更鲜美。

做饭万能小技巧 建议收藏~金牌保姆多年下厨经验分享！炒任何素菜：油和蒜炒香+蚝油+生抽+盐适量。各种糖醋菜：按比例，1份料酒+2份生抽+3份糖+4份醋+5份水。

蒸大米饭 蒸米饭时，除了放水，还需要放少许的食用油（3滴即可），这样不仅可以使蒸熟的米饭看着更有光泽，而且还能使米饭粒粒分明。