鸡蛋香煎豆腐怎么做 鸡蛋香煎豆腐的做法

鸡蛋香煎豆腐是一道美味又养生的家常菜。豆腐含有丰富的优质蛋白质、钙、磷、铁等矿物质，具有补中益气、清热润燥、生津止渴等功效。鸡蛋则富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，有助于补充身体所需的营养。下面是鸡蛋香煎豆腐的做法：

一、材料

豆腐 1 块，鸡蛋 2 个，葱 1 根，姜 1 片，盐适量，生抽 1 汤匙，料酒 1 汤匙，食用油适量。

二、步骤

1. 将豆腐切成约 1 厘米厚的片，用盐轻轻抹在豆腐表面，腌制 10 分钟左右。

2. 葱切段，姜切末，鸡蛋打入碗中打散备用。

3. 锅中加入适量的食用油，烧热后放入豆腐片，用中小火煎至两面金黄，取出备用。

4. 锅中留少许油，加入葱姜末煸炒出香味。

5. 加入生抽、料酒，煮开后加入煎好的豆腐，用中小火煮至汤汁收干。

6. 把煮好的豆腐盛出，撒上葱花，倒入打散的鸡蛋液，待鸡蛋稍微凝固后，用锅铲搅拌均匀即可。

三、烹饪技巧

1. 豆腐用盐腌制后，口感更佳，同时也可以去除豆腐的豆腥味。

2. 煎豆腐时要用中小火，避免豆腐煎糊。

3. 煮豆腐时，汤汁不要收得太干，留少许汤汁口感更好。

4. 鸡蛋液倒入锅中后，不要急于翻炒，待鸡蛋稍微凝固后再搅拌，这样可以使鸡蛋与豆腐更好地融合。

通过以上做法，您可以制作出美味的鸡蛋香煎豆腐，既营养又可口。享受美食的同时，也能照顾到身体健康。祝您用餐愉快！