永州三绝血鸭正宗做法（56岁大厨教永州血鸭的正宗做法）

永州三绝之一——血鸭，是一道口感鲜美、营养丰富的传统名菜。今天，我将向大家介绍永州血鸭的正宗做法，让我们一起来学习吧。

所需材料：

1. 新鲜鸭子 1 只
2. 青椒 300 克
3. 仔姜 200 克
4. 蒜适量
5. 葵花籽油适量
6. 盐适量
7. 蚝油适量

步骤：

1. 将新鲜的鸭子洗净，剁成块，再次清洗干净血水。
2. 把青椒和仔姜洗净，切成片，蒜去皮洗净备用。
3. 锅中加入适量的葵花籽油，烧热后，把鸭肉放入锅中爆炒。
4. 把姜片倒入锅中，继续翻炒。鸭肉一定要爆炒至出香味，时间可以长一点。
5. 爆炒至鸭肉微微焦黄，有香味，把青椒放入锅中翻炒。
6. 翻炒至青椒微软，转小火，把新鲜鸭血倒入锅中迅速的翻炒均匀。
7. 待每一块食材都裹上一层薄薄的鸭血后，加入适量的食盐。
8. 加入适量的蚝油，翻炒均匀，即可出货装盘。

温馨提示：

1. 鸭子一定要选用新鲜的，洗净后剁成块，去掉血水。
2. 炒鸭肉时要用中火，时间要长一些，以确保鸭肉炒熟炒香。
3. 鸭血要新鲜，倒入锅中后要迅速翻炒均匀，以保证每一块食材都裹上鸭血。
4. 食盐和蚝油的用量要根据个人口味适量调整。

这样做出来的永州血鸭，口感鲜美，营养丰富，让你回味无穷。快来尝试吧！