什么做的大排又嫩又软又好吃（村宴大厨教你做大排）

大排是村宴中常见的一道美食，口感嫩滑，肉质鲜美，深受大家喜爱。今天，我们有幸邀请到村宴大厨，为大家传授如何制作又嫩又软又好吃的大排。接下来，我们将简洁明了地为您呈现制作步骤。

材料：

1. 大排 500 克
2. 生姜 1 块
3. 葱 2 根
4. 料酒 适量
5. 生抽 适量
6. 老抽 适量
7. 盐 适量
8. 白胡椒粉 适量
9. 食用油 适量
10. 清水 适量

步骤：

1. 将大排切成约 1.5 厘米厚的片，用刀背轻轻拍打，使其稍微变松。
2. 生姜切片，葱切段，备用。
3. 在大排上撒上适量盐、白胡椒粉，轻轻按摩，使其充分入味。
4. 将大排放入碗中，加入适量料酒、生抽、老抽，抓匀腌制 20 分钟。
5. 锅中倒入适量食用油，放入葱姜爆香。
6. 将腌制好的大排放入锅中，小火煎至两面微黄。
7. 倒入适量清水，淹没大排。
8. 盖上锅盖，大火烧开后转小火炖煮 30 分钟。
9. 炖煮过程中不要翻动大排，以免影响口感。
10. 30 分钟后，大火收汁，待汤汁浓稠后即可出锅。

温馨提示：

1. 挑选大排时要选择新鲜的，色泽鲜艳，表面有光泽。
2. 炖煮大排时要用小火，避免翻动，确保口感嫩滑。
3. 收汁时要大火，使汤汁浓稠，味道更好。

通过以上步骤，您就可以轻松制作出又嫩又软又好吃的大排。祝您在村宴中一展身手，让亲朋好友们品尝到您的美味佳肴。