苏式菜红烧大排（食堂肉菜里的扛把子）

红烧大排是苏式菜系中的一道经典肉菜，以其口感鲜美、肉质鲜嫩、汤汁浓郁而深受食客们的喜爱。作为食堂肉菜里的扛把子，红烧大排更是许多食堂必备的菜品之一。下面，我们将介绍红烧大排的制作步骤，让你也能在自家厨房制作出美味的苏式红烧大排。

材料：

• 大排 500 克
• 姜 1 片
• 葱 1 根
• 料酒 1 汤匙
• 生抽 1 汤匙
• 老抽 1 汤匙
• 冰糖 1 块
• 食用油 适量
• 清水 适量

步骤：

1. 将大排洗净，切成小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 将葱和姜切成小块，放入锅中加入适量的食用油，煸炒出香味后加入料酒。
3. 加入清水，放入焯好水的大排，加入生抽、老抽和冰糖，大火烧开。
4. 转小火炖煮 30 分钟，直到大排变得软烂入味。
5. 最后，大火收汁，让汤汁变浓稠，均匀裹在大排上即可。

温馨提示：

1. 在烹制红烧大排时，可以根据自己的口味加入适量的鸡精或味精调味。
2. 如果想让红烧大排的色泽更好看，可以在炖煮过程中加入适量的豆腐皮或鸡蛋。
3. 在收汁时，可以适量加入一些花椒粉或辣椒油，增加口感的层次感。

通过以上步骤，你就可以在自家厨房制作出美味的苏式红烧大排。不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道健康美味的家常菜。