遵义大排大肉怎么做（外面卖10元一个的大排肉）

遵义大排大肉是贵州遵义地区的特色美食，香味浓郁，口感鲜美，深受当地居民和游客喜爱。下面我们来介绍一下遵义大排大肉的做法。

准备材料：猪大排 500 克，猪肉末 200 克，鸡蛋 2 个，红薯粉 100 克，葱姜蒜适量，料酒 1 汤匙，生抽 1 汤匙，老抽 1 汤匙，白糖 1 汤匙，盐适量，清水适量。

步骤：

1. 将猪大排洗净，切成约 1 厘米厚的片。用刀背轻轻拍打，使肉质嫩滑。

2. 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、红薯粉、葱姜蒜末，搅拌均匀。

3. 将搅拌好的猪肉末放入猪大排中，用手将肉末均匀地沾在猪大排上。

4. 锅中加入适量油，烧至六成热，放入裹好肉末的猪大排，煎至两面金黄。

5. 加入葱姜蒜爆香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀。

6. 加入适量清水，没过猪大排。

7. 加盖炖煮 30 分钟，直至汤汁浓稠。

8. 炖煮过程中不要忘记翻面，确保猪大排均匀入味。

9. 遵义大排大肉炖煮好后，可以加入适量盐进行调味。

10. 最后，将遵义大排大排放入盘中，撒上葱花，即可享用。

这种遵义大排大肉的做法简单易学，口感鲜美，香气扑鼻，一定能让您回味无穷。在炖煮过程中，可以根据自己的口味调整调料的用量，例如增加或减少糖、盐的添加量。同时，猪大排富含蛋白质、钙、磷等营养成分，有助于增强体力，是一道美味与营养兼备的家常菜。