重庆网红江湖菜的红油配方（油亮亮酱香浓杭州人的冬天）

重庆江湖菜是渝派川菜的代表，以其独特的味道和风格深受重庆人和游客的喜爱。其中，红油是江湖菜的灵魂，负责提味和增色。下面，我们将分享重庆网红江湖菜的红油配方。

我们需要准备以下材料：

• 食用油（菜籽油和芝麻油混合）
• 姜
• 蒜
• 洋葱
• 花椒
• 干辣椒
• 豆瓣酱
• 豆豉
• 醪糟
• 冰糖
• 鸡精

步骤如下：

1. 将姜、蒜、洋葱切成小块，放入搅拌机中搅拌成泥状。

2. 将搅拌好的姜蒜泥倒入锅中，加入食用油，用中小火慢慢熬制，直至油色变成金黄色。

3. 将花椒和干辣椒放入锅中，继续用中小火熬制，直至香味和辣味出来。

4. 将豆瓣酱和豆豉放入锅中，继续熬制，直至豆瓣酱和豆豉的味道充分融入油中。

5. 将醪糟倒入锅中，继续熬制，直至油色变成红色。

6. 加入冰糖、鸡精，继续熬制，直至冰糖融化，鸡精充分融入油中。

7. 关火，将红油倒入容器中，放置一段时间，待油温降低后，即可使用。

红油的制作需要时间和耐心，但是步骤简单，容易掌握。制作好的红油可以保存一段时间，适用于各种重庆江湖菜的烹饪，如毛血旺、麻辣烫、口水鸡等。

在享受美食的同时，我们也要注意身体健康。江湖菜味道重，油脂含量高，应适量食用，同时搭配蔬菜和水果，以保证营养均衡。